红薯是一种常见食物，红薯叶也可食用，研究表明，它含有丰富的维生素和微量元素，具有促进新陈代谢、提高免疫力、解毒等功效，可以降糖、通便利尿、预防动脉硬化、保护视力、延缓衰老。红薯叶一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，非常美味。

爆炒红薯尖建议配方：红薯尖500g，蒜数瓣，姜少许，盐5g，食用油2-3汤匙。

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