健康研究简报（五）

有些食物中的活性分子可抑制 SARS-CoV-2 的关键酶

-羡鱼老友-

北卡罗来纳州立大学植物生物学家的一项新研究表明，绿茶、马斯克汀葡萄、黑巧克力等食物或饮料中的化学活性成分，会与萨斯冠状病毒(SARS-CoV-2)中的一种特定酶或蛋白酶结合，并阻断其功能。

(注：SARS-CoV-2 是COVID-19 的新名字)

蛋白酶对细胞和病毒的健康和生存至关重要。如果蛋白酶被抑制，细胞就不能执行许多重要的功能，比如复制。

该实验室的重点之一是寻找抑制病毒附着在人体细胞或在人体细胞中传播的天然食品。

SARS-CoV-2中的Mpro是病毒复制和组装所必需的工作酶。 如果这种蛋白酶被抑制或失活，病毒就会死亡。

对此，北卡罗来纳州立大学的研究人员进行了计算机模拟和实验室研究，检视了SARS-CoV-2病毒中的“主蛋白酶” (Mpro) 与大量各种不同的源自植物的化合物时的反应，这些天然化合物已经被证明具有强大的抗炎和抗氧化特性。

“主蛋白酶” (Mpro) 有一部位就像一个可装载化学物质的“口袋”，当这个口袋被填满时，蛋白酶就失去了其重要功能。

计算机模拟实验结果表明，得自于绿茶的化合物，两种葡萄品种，可可粉，黑巧克力呈有抑制作用。绿茶和葡萄中的有效成分，可可粉和黑巧克力能够结合Mpro的不同部位。

体外实验也显示了类似的结果。绿茶和葡萄中的化学成分对“主蛋白酶” (Mpro) 的抑制作用非常显著; 可可粉和黑巧克力中的化学成分也可使Mpro活性降低了大约一半。

五种得自于绿茶的化学成分经过测试，肯定它们会与Mpro口袋里的不同部位结合，从根本上抑制“主蛋白酶”(Mpro) 的功能。马斯克汀葡萄的果皮和种子中也含有能抑制“主蛋白酶”(Mpro) 的化学物质。

这些抑制SARS-CoV-2病毒中关键酶的活性分子均具有黄烷-3-醇类或二聚原花青素类的化学结构。

该论文发表在《植物科学前沿》杂志上。这项研究得到了美国农业部的资助。