以前曾用葡萄干做酵种 做过天然酵母的欧包和中式面食 这段时间有空 又做了一次 

培养葡萄干酵种和面团酵种的过程不写了  网上有的是 我一过程写详细的时候 就觉得自己有点好为人师的意思 。。

天然酵种做出的馒头有股淡淡的清甜味道 虽然一点糖都没加 比用酵母粉做得好吃很多 就是发酵的时间有点慢 有人是揉好面一次发酵后再做成馒头再发酵 我是揉好面直接做成90g一个的馒头 放竹笼屉里 打开烤箱warm档 3分钟 关火后 发酵了3个小时吧 我对面食没抵抗力的 蒸好后吃了一个 太好吃了 

培养的酵种可以不断继续培养 可以一直取之不尽用之不竭 

听说现在都买不到酵母粉啦 。。这样一点酵母粉都不用啦