今天做了我家最爱吃的韭菜盒子 自己种的韭菜  春天的第一茬是最美味的 就像第一茬的香椿一样 做韭菜盒子也是我做得比较拿手的面食之一（言下之意 我好像做得拿手的面食还挺多似的 

1 和面

我喜欢用三分之三烫面 就是3份开水烫面1份凉水和面 和成稍偏软一点的面团 这样的面又柔软又劲道 凉了也不硬 剩下的也可以做成葱油饼 还加了些印度店的全麦粉  揉好后 盖好 再隔段时间揉一下 

 2 馅 

韭菜---洗过尽量控干水或用厨房纸弄干一点

老虎虾---腹部沙线也要去掉  切碎 海盐+自己磨的白胡椒粉

木耳--- 泡发 厨房纸弄干 切碎

鸡蛋---用生鸡蛋生鸡蛋生鸡蛋 。。。。这样做的韭菜盒子才好吃 特别嫩 想想就行了 鸡蛋液裹住了其他馅料 炒好的那种就算炒得轻 再一烙口感也老了 

粉条或粉丝---我没放 我家领导活得仔细 说含这含那的不好。。。

3 韭菜里拌入一点油后 再和其他馅料拌在一起 打入3个生鸡蛋 先不要加盐

 分割面团 擀成长椭圆状 开火 稍热后放一点油备用 用我04年买的一个大铸铁锅 用久了一点都不粘 用起来爽爽的 

馅料里加盐 然后赶紧拌好 以迅雷不及掩耳之势（哈哈 是真的 很快就出汤了）放馅料于擀好的面皮上 赶紧包好压住 用一个小碟子一圈切下来 再用叉子压上纹路 （不捏那种麻花边是因为那样那部分皮厚 薄薄的边儿口感好 ）赶紧放入锅里 火转小一点 整个过程要像流水线上的工人那样麻溜滴

回来赶紧做第二个 越到最后馅料越容易出汤 每次包前要搅拌一下会好一点 我都是吃几个就准备差不多的馅料 否则剩下的馅料里都是蛋液 更不好包了

本来我吃一个就差不多了的 但我总是控制不住我自己还要多吃一个 然后和老公说 没事 我明早多跑几分钟就行了 哈哈哈 领导自律得很 人家说吃一个就一个 绝对不多吃 

我本来都不吃晚饭的 今晚老公吃的时候我又“陪“着他吃了一个 哎 我们家很少吃那谁家抗疫期间的高级的营养的鲍鱼海参龙肉的 就是天天认真做好家常便饭