牛年的春分节气，是星期六的晚饭时分，2021年3月20日的中国时间17时37分19秒。古人云，春分者，阴阳相半也。昼夜均而寒暑平。这一天太阳直射赤道，南北半球日和夜长短相等。这一天是春季3个月的九十日之半。所以称之为“春分”。。。

春分，为一年二十四节气中的第四个节气，亦为春天的第四个节气。春分一到，春天至此平分。此刻陌上花開，梅红柳绿，桃花成海，梨花月白。江南的天空下，春雨潇潇，春水初长，春波荡漾。。。

春分节气分三候：一候元鸟至，二候雷发声，三候始电。燕子归来，春雷阵阵，电闪雷鸣。。。

春分的花信：一候海棠、二候梨花、三候木兰。至此海棠梨花相映，木兰芳草茵茵。。。

春天的味道的确是越来越浓了，在花团锦簇中享受春天的新绿，吃春天品春天的是五彩花朵，青青糕团，和柔嫩的叶芽。。。

春天是鲜花朵朵，是花香浓郁的季节。花开花谢，看见的是眼福，吃到的是口福。。。

对于鲜花，各个地方的吃法不同。据说广州人吃“木棉花”煨排骨汤是春天一品。气候适宜最会养花的云南省，则有300多种鲜花可食。光是玫瑰花就可以做出一大桌子菜。说到北方人吃花，应该首选“槐花”无疑。云南贵州的少数民族还会用不同的花色来做五色花饭，紫、黄、红、黑，白，都是天然花草染出。用五种颜色预示一年的五谷丰登。

的确，春回大地，带给人间的是满目的繁花锦簇，是满目的鹅黄嫩绿，是诗，是音乐，是温柔的风，是春天的灵动。

春天里的桃花也可以慢火熬粥。吃花，养生又浪漫。吃春天桃树上的花，不犯忌不犯法。。。

春天生机勃发的时候，是吃春的季节。自然界春和景明，鸟语花香的变化，一天更比一天的浓郁。与春天的味道最紧密相连的，其实是春天的茶叶。。。

茶香茶韵茶的汤色都是春天的气息。茶叶在舌尖上的细微差别，在清明前是以天来计算的。大地春回的时候，茶叶的幼芽，日也长，夜也长，每一天都不一样。。。

清明前的茶被称之为明前茶。明前顶级的龙井茶每斤以多少万元计算。量极少而价格奇高。然而过了清明采的茶叶，叶子大了，颜色深了，价格也急剧下降变得实惠了。因为对于挑剔而又多金的茶客而言，清明以后的茶叶就喝不出那种舌头上优雅跳动的回味悠长。。。

（部分照片来自网络）

明前茶的采摘和制作在很多地方有近乎苛刻的要求，如何采集如何炒制如何存储，不得有半分差池。制作大师的手在火炉上那一口烘培的锅中时快时慢的或揉或抛或搓，也是一道春天的风景哦。。。