蒸红豆核桃年糕

糯米类的东东自己从来都没有抵抗力，这款红豆年糕的方子在小本本里记了很久，加了不少健康材料，糖份也是点到为止，没有太甜，减少了一些罪恶感。尝试用糯米直接打浆，效果更好，自己更偏向这种，新鲜。今年连着做了三次:)) 记录一下。

材料：

糯米粉2杯，或者糯米2杯用水浸泡过夜，Vitamix打成浆，倒入布袋挂起来让水慢慢沥干；

粘米粉半杯，想吃硬一点的可以多加一些。也可以同理用半杯大米和糯米一起浸泡打浆；

煮好沥干的红豆或者黑豆1.5杯到2杯；

核桃1杯，大概100g，先用水洗干净去除涩味，用厨房纸擦干，放烤箱350F(不要预热)烤10分钟，放凉，切碎；

红枣适量，6,7个左右，切碎；

红糖100g(喜欢甜的可以加到130g)；

水200ml左右，可以用煮红豆的水(椰浆应该也好，还没试过)。如果是用糯米直接打浆沥干的，因为粉团已经有水份，加的水要适量，搅拌到均匀成团比较稠就可以了；

油 1TBSP。

把所有材料搅拌均匀，7寸模，垫粽子叶，倒入粉浆，表面装饰随意，盖锡箔纸(以免蒸的时候水汽滴在表面)。蒸锅水烧开，放入，中火蒸1个小时。中间要补充一些热水(不要用冷水)，以免烧干。

放凉，进冰箱冷藏，第二天拿出来就可以切片油煎。油煎后外皮酥酥的，内部软糯香甜，特别好吃！唯一纠结的是怎么平衡美味和体重?!