先看我的简易 PIZZA 成品图

我们出门旅行，儿子心心念念最想吃的不是什么大餐，竟然是 Pizza！女儿在暑假返校前，特别请弟弟到据说是本地最好的一家 Pizza 店去搓一顿。看上去就一大面团！

儿子平常喜欢看一个叫 Adam Ragusea 的做饭视频，其中一个就是用铸铁锅做 Pizza。 我有两个铸铁锅，于是照着做了几次，原来做Pizza一点也不难。而且，连我这个不吃 Pizza 的人也觉得不错呢！

Pizza Dough 食材：

• ½ 杯 温水
• ¼  tsp 酵母
• 1   tsp 糖
• ½  tsp 盐
• ½  tsp 橄榄油
• 1 杯 高筋面粉 （我用 All purpose 面粉做也不错）

Pizza Topping 食材：

• ¼ －1/3 杯 Mozzarell cheese 奶酪
• 1/3 杯 西红柿酱 （Adam 推荐用 Pastene ground peeled tomatoes)
• Basil 罗勒几片切碎

Adam用的是10 英寸的铸铁锅，我做过10英寸和12英寸的，都可以。

做法：

• 拿一个大碗，倒入酵母、糖、温水，放置 5-10 分钟激活酵母；
• 倒入盐、橄榄油、面粉，揉成面团，不要太干，盖上保鲜膜，如果当天要吃需要放温暖的地方发1 到 1.5 个小时，也可以放冰箱发一两天；
• 在铸铁锅表面刷一点橄榄油，洒一点椒盐、玉米面防止沾锅。把发好的面摊在锅里，继续醒15分钟 （Adam 视频说醒30分钟，我这儿天热，15分钟也够了）；
• 在醒面的时候，取一小碗，倒入西红柿酱、罗勒，一点盐和橄榄油，拌好；把烤箱设 broil 档华氏550度；
• 面醒好之后，炉灶中火加热铸铁锅 5-6分钟（这样可以把 Pizza 的底部稍微煎黄），同时把小碗里的酱抹上，洒上奶酪。然后转入烤箱烤 3-4 分钟，上面的奶酪化了即可。

喜欢吃蔬菜的可以把蔬菜放在奶酪上面。烤的时间加 1 分钟。

Adam 的视频链接：

唯一比较烦的是，Adam 推荐的这种西红柿酱罐头，28oz， 太多了，得做好几个Pizza 才能用完。