几个月前看了田园美食学会了烤全鱼，虽然家里的ABC基本不吃，我还是时不时的买条全鱼回来，我和理工男分吃一条鱼，或者有客人来时，烤全鱼也是简单又喜庆的一道菜。

食材：

全鱼， 柠檬，洋葱，姜，葱，意大利香菜，迷迭香，盐，黑胡椒，橄榄油，white cooking wine

做法：

1. 洋葱片和柠檬片铺在烤盘底部，全鱼抹上盐和黑胡椒， 鱼肚里放入姜丝葱花，淋一点橄榄油在鱼上，放入迷迭香，意大利香菜，鱼身上再放几片柠檬片，倒一点 cooking wine, 铝箔纸盖上；

2. 烤箱400度，根据鱼的大小烤25-30分钟。

3. 拿掉铝箔纸，继续烤5-10分钟。

盖上铝箔纸烤，可以使鱼肉烤得嫩，也入味。后面拿掉铝箔纸烤，可以让鱼皮脆一点，口感更好。

上面烤的是地中海鲈鱼（Branzino）， 下面的是红鱼（Snapper）。 味道都很好！