很爱各种做法的三文鱼。但我不喜欢看在烤鱼冒出来的白浆。

把三文鱼里面划上花刀，切成1寸见方。锅里放一点油，鱼皮向下铺在锅里，在上面撒一点辣椒酱，少许几颗豆豉。慢火烤到鱼开始变色，浇点红葡萄酒。切点西葫芦片（其他硬菜也可）围在鱼的周围，撒点盐，胡椒粉。盖上盖子再慢烧几分钟，勾芡，撒点青葱，香菜。

把做好的菜平推到菜盘里，尽量保持在锅里的形状。色香味俱好！

这菜是我女儿的最爱！