大麦是广为人知的酿造啤酒和威士忌的主要原料，同时也是上好的健康食材。超市里最常见的是最后一种，珍珠大麦。

大麦最大的好处是升糖指数极低，比燕麦还低。也是低卡低热高纤维食物，还含有不错的蛋白和丰富的维生素。它的矿物含量也非常丰富，下面是一张大麦和燕麦的微量元素比较图。

既然好处这么多，怎么吃才好呢。我实验的结果认为大麦更容易掺进米饭里煮，尤其是珍珠大麦，口感也还不错。

用大麦完全代替米饭也是可以的，一周吃一两次不错

做成菜饭也是可以的

做成忆苦思甜饭也是可行的

我用的最多的还是放进杂粮粥里，大麦是我的橱柜里的常备食品。几乎每一个超市里卖豆类的地方都有卖的，一般的包装大概就是一磅两磅左右。我一次总是买几袋备着。