川西坝子上的农家乐吃农家菜，川味自是不可避免。让人高兴的看到他们做的菜，尤其是凉拌菜，看上去非常清爽，没有那么重的红油，味道也很不错，乘机偷师学艺几招。

川菜的宴席是几道凉菜几道热菜。让人惊奇的是他们上菜速度极快，问老板为什么要这样？人家说上菜快，桌子上堆满了，来客吃不完，主人才倍儿有面子。这真是一方一俗。我们回去的时候正是大学录取通知书放榜的时候，现在大多数家庭就一个孩子，考上大学是一件非常值得高兴的事情。很多家庭会借此邀请亲朋好友一起吃顿饭庆祝一下。少的几桌，多的几十桌人，还有主持人，乐队DJ助兴，很是欢乐。不过也观察到一点这也是一个不小的人情负担，被请的人总得备个红包，对有些家庭来说，这也是一个不小的负担，尤其是同时收到几分邀请的话。

看看下面是八月里的这个农家乐承办的升学宴，一桌菜的标准。十个人十七八道菜，太多了，这些份量都很足，盘子大，摆盘也很漂亮。一般来农家乐请客宴席的都是两顿，中午正席，是这些菜。下午客人们打麻将喝茶，晚上继续吃。主人会要求把中午没吃完的硬菜热了加上几个素菜，再加两肉菜，又是一顿。这真是吃货的世界，就我们知道的，八月里的升学宴尤其是周末，他们九十桌常常订的满满的。当然，散客自有雅间。

凉拌王子菇

拌豆干，嫩滑鲜香，这种豆干是新品种，不是完完全全的豆腐，被告知叫鸡蛋干，口干非常常嫩

双椒凉拌鸡，没有明显的红油，还很有味道，难得

豇豆菌肝，这道菜很清爽

干拌卤牛肉，卤好的牛肉直接拌干辣椒粉和花椒粉加香菜和葱

樟茶鸭，这个鸭子是俺的最爱

新鲜核桃拌木耳，清爽健康，尤其是新鲜核桃

鸭饼，这个是新鲜吃法

八个冷盘合影

干烧大虾，配麻花非常出彩，离开的时候带走了一大包麻花。人品太好了，就因为表扬了麻花一下

红烧全鱼，这个鱼的名字忘了，特别像鲶鱼，非常受欢迎，可惜我被这边钓的猫鱼坏了胃口，看见长得像的一律拒绝尝试

鱼香全肘，又香又糯，这个是记忆中的美味，硬菜，这盆子很大

仔姜干锅鸭子，好吃

泡椒肥肠，鲜香

红烧牛筋，这个也是功夫菜

咸烧白，农家乐怎能没有它，窝头就咸烧白，忆苦思甜饭

双椒兔丁，这个一直想山寨模仿，料难凑齐

川菜里独有的甜烧白，里面的糯米太好吃了。山寨过两次，都不成功，只好放弃了。

元宵节快乐！