该研究包括超过40万名30至79岁的成年人。参与者来自中国的10个调查点。 研究人员研究了参与者吃鸡蛋的频率，然后使用注册表和其它方法追踪了这些人近9年的健康状况。
 

研究人员发现，与不吃鸡蛋的人相比，每天平均吃一个鸡蛋的人死于心血管疾病的风险降低了18％，并且经历致命出血性中风的风险降低了28％。
 

那些吃少量鸡蛋的人 （每天一个 ）发生心血管疾病（cardiovascular disease），缺血性心脏病（ischemic heart disease），心脏病发作（heart attacks），出血性中风（hemorrhagic stroke）和缺血性中风（ischemic stroke）的几率比不吃鸡蛋的人低很多。