辗压燕麦（rolled oat）听起来比速溶燕麦（quick oat）更健康，因为它们的处理工序较少，对吗？如果钢切燕麦（steel-cut oat) 比辗压燕麦片处理工序更少，它们就更健康，是这样吗？如果你不太了解燕麦的种类，看看下面的图表解释应该就清楚了。
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钢切燕麦
Steel-cut oats
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老式（辗压）燕麦
Old-fashioned (rolled) oats
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速溶燕麦
Quick oats
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描述
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又称爱尔兰或苏格兰燕麦，它们是切的，不是压的。它们看起来像切碎的大米，需要较长时间的煮熬，比较耐嚼。
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看起来为扁椭圆形。在加工这些燕麦时，先将谷粒蒸汽处理，然后再将它们压扁。他们煮的时间比速溶燕麦片慢但比钢切燕麦快。
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又称即食燕麦，这些燕麦先被做熟，干燥，然后辗压。他们加入热水煮几分钟就好，呈糊状。
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食用量 Serving Size
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1/4 杯
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1/2杯
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1/2杯
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卡路里 Calories
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170
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190
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150
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全脂肪 Total Fat
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3 g
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3.5 g
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3 g
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饱和脂肪Saturated Fat
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0.5 g
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0.5 g
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0.5 g
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胆固醇 Cholesterol
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0 mg
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0 mg
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0 mg
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钠 Sodium
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0 mg
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0 mg
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0 mg
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碳水化合物 Carbs
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29 g
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32 g
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27 g
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纤维 Fiber
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5 g
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5 g
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4 g
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糖 Sugars
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0 g
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1 g
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1 g
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蛋白在 Protein
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7 g
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7 g
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5 g
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钙 Calcium
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2%
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2%
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0%
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铁 Iron
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10%
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15%
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10%
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它们看起来非常相似，但有一点可以把它们分开，那就是比较它们的升糖指数GI（glaycemic index)和升糖负荷GL（glaycemic load) 。加工较少的钢切燕麦的GL比高加工的速溶燕麦低很多。低 GI食物会减慢身体代谢葡萄糖的速度；相反，高GI食物会引起血糖和胰岛素的增高，当你的葡萄糖水平下降时，会渴望更多的含糖食物。因此最好的选择是钢切燕麦，其次是碾压燕麦片。他们会让你的饱足感时间更长，保持你的能量水平，从而达到控制体重/减肥的目的。
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