2021年8月31日美国从阿富汗撤走最后一批军人，至此这场历时20年的战争宣告结束。学做这款阿富汗人喜欢的街头小吃也是在八月底。阿富汗做为内陆国家地理位置特殊，是连接中亚与南亚的交通中心。它与六个国家接壤，国内民族中普什图族为最多，还有塔吉克族，哈扎拉族和乌兹别克族。 我有一位同事是预备役军官，他去过两次阿富汗，前后呆了一年多。他去过阿富汗许多地方。告诉我不同的民族在文化上有很多不同，长相也不一样。我问他吃的东西，他说最好吃的是馕。 常年的战争使阿富汗成为世界最不发达国家之一。但其气候条件便于土豆生产。 总产量列世界第63位。这款素馅饼以土豆泥青葱香菜为主，可油炸可烤制， 成品外酥内软，咸中带香。 
阿富汗素馅饼可以做成三角形或半圆形。 这在视频中都有演示。而且还示范了一些烙饼和面的心得。 1.烙饼的软面可以用一双筷子搞定。边往有干面粉的地方倒水边搅拌，直到自成面团。 2.放置面团让自然醒发。中间轻揉几下即可。 3.拌馅儿时要让油包住菜，包之前再拌。这样可以保水保鲜。 4.烙饼要盖上盖子，中火烙。饼在锅里烙的时候，做另一张饼。这样会很快。 5.翻饼时可以把饼用力摔一下便于出层。 所用青葱和香菜都来自自家菜园。 我基本上参考链接里的原方，在有些地方做了些改动。改动最多的是和面的水。原方给出的参考量是3/4杯，我用了11/4杯。 https://tasteoftheplace.com/afghanbolani/ 我改良的方子 My modified Recipe： Filling 馅料: 1 pound potatoes, boiled until fork tender and peeled 三个中等大小的土豆 1 packed cup roughly chopped cilantro (leaves and stems) 一杯香菜碎 ½ packed cup roughly chopped green onions or leeks 三分之一杯青葱碎 2 tablespoons olive oil 两大勺橄榄油 ½ teaspoon salt 半茶勺山盐 1/4 teaspoon freshly ground black pepper 四分之一茶勺黑胡椒粉 面团 Dough: 3 cups all purpose flour, plus extra for rolling 三杯中筋面粉 1 teaspoon salt 一茶勺山盐 1 tablespoons olive oil 一大勺橄榄油 1 1/4 cup or more water 一又1/4杯的水 蘸酱 Yogurt Sauce 3 tablespoon Greek yogurt 三大勺希腊酸奶 1 clove garlic, minced 一瓣蒜压成泥 ½ teaspoon ground coriander seed (freshly ground is tastiest) 半茶勺香菜籽粉 1 teaspoon fresh dill 一点点新鲜茴香碎 2 tablespoons or more water 两大勺水 把茴香碎放在水里然后倒进酸奶碗，加上其它调料拌匀。很不错的味道。闻着像 Ranch沙拉酱。 半圆形： 
三角形： 
我喜欢吃土豆泥和香菜，所以这款饼我很喜欢。亮爸喜欢吃甜的，后来土豆泥馅儿用光了就做了三个红豆沙馅儿的。 
昨天用了这个面团的方子烙韭菜盒子，也非常好吃。 
记住，烙饼的面要软才好吃。馅料可以随个人喜欢，形状可以各异。只要薄皮大馅儿一定好吃。 
这款阿富汗的美食咸香可口，可谓素食佳品 愿阿富汗人民安居乐业，远离战争。 谢谢看帖，也谢谢花时间观看视频。更多的美食做法请看下面的链接还有我油管上的美食频道： https://www.youtube.com/channel/UC_QvlLF0WQ5xKFtjx7wvSVw 还有每一期的美食博文。 2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas 2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies 2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme 2021年第四篇： 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik 2021年第五篇： 【亮妈厨房】2021-05 中式点心：山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼 2021年第六篇： 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek 2021年第七篇： 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel 2021年第八篇：【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款：味噌汤和寿司蛋糕 2021年第九篇： 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice 2021年第十篇： 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik 2021年第十一篇： 【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti 2021年第十二篇： 【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah 2021年第十三篇： 【亮妈厨房】2021-13 西班牙土豆鸡蛋饼 Tortilla de patatas 2021年第十四篇： 【亮妈厨房】2021-14 意大利那不勒斯复活节面包 Neapolitan Casatiello 2021年第十五篇：【亮妈厨房】2021-15 韩国韭菜鸡蛋煎饼 Buchu Joen 2021年第十六篇：【亮妈厨房】2021-16 美式杏仁扭结面包 American soft almond pretzel 2021年第十七篇：【亮妈厨房】2021-17 罗马尼亚节日面包 Cozonac 2021年第十八篇：【亮妈厨房】2021-18 奥地利茜茜公主喜欢的鸡蛋薄饼 Crepes 2021年第十九篇： 【亮妈厨房】2021-19 波兰饺子 Pierogi 2021年第二十篇：【亮妈厨房】2021-20 英式下午茶司康饼 English Scones 2021年第二十一篇：【亮妈厨房】2021-21 匈牙利苹果派 Almas Pite 2021年第二十二篇：【亮妈厨房】2021-22 法式菠菜奶酪咸派 Spinash-Gruyere Quiche 2021年第二十三篇：【亮妈厨房】2021-23 挪威土豆薄饼Lompe, or Lefse: Norwegian Flatbread 2021年第二十四篇：【亮妈厨房】2021-24 芬兰蓝莓派 Finnish Blueberry Pie: MUSTIKKAPIIRAKKA 2021年第二十五篇：【亮妈厨房】2021-25 瑞士营养燕麦糊 Bircher Muesli 2021年第二十六篇：【亮妈厨房】2021-26 加拿大甜点纳奈莫条Canadian Nanaimo Bars 2021年第二十七篇： 【亮妈厨房】2021-27 印度蒜味馕饼 Indian Garlic Naan （图文+视频） 2021年第二十八篇：【亮妈厨房】2021-28 苏格兰黄油饼干 Scottish Shortbread 2021年第二十九篇：【亮妈厨房】2021-29 爱尔兰燕麦甜饼 Irish Oatmeal Cookies 2021年第三十篇：【亮妈厨房】2021-30 乌兹别克斯坦烤酥皮三角包子 Uzbek Samsa 2021年第三十一篇：【亮妈厨房】2021-31 巴西玉米布丁-Brazilian Corn Pudding: Curau De Milho 2021年第三十二篇：【亮妈厨房】2021-32 秘鲁土豆泥沙拉 Peruvian Potato Salad-Causa Rellena 2021年第三十三篇：【亮妈厨房】2021-33 伊朗素沙拉 Iranian Salad- Shirazi 祝健康平安快乐 |
