参考了下面这个方子。https://www.xiachufang.com/recipe/102394281/?group=share_title_a 

觉得很像中式汉堡。其实就是牛肉馅饼。牛肉馅中先打入鸡汤 （我用了sam's 买的盒装Organic Chicken Broth, 加了大约半杯的量）。

再加葱姜末（多放些好吃），各样调料。我放了盐，糖，十三香，老抽，生抽，葱油，花椒油，香油。最后加与肉馅基本等量的?头碎。白色甜葱头。sweet onion 两个。比较小的。原方中强调肉馅和葱头丁的比例最好达到1：1.

和面用了三杯面粉。一茶勺酵母粉。一杯半多的水。等面成碎片状时又放入50ml橄榄油。

 牛肉馅是买Trader Joe’s 的。我用了不到一磅估计10盎司的量。用其中两盎司的肉末做了麻婆豆腐。发现它家肉馅不错。我也经常买它家的猪肉馅。

做时小火慢煎。最后加50ml左右的水，用中高火烧至水干，饼成金黄色。第一次做，记录一下。 一定要包严，不然里面的汤汁会跑出来。

做了几批。第一批是用的staub的锅。忘掉了它没有不粘锅的特点，结果加水后悲剧了，下面都粘上，饼都破相。后面几批用不粘锅做都还不错。

很好吃。里面的牛肉成了一个牛肉饼，因为打入鸡汤还有汤汁。吃起来不柴。往里面放几片黄瓜更像汉堡了。

那天傍晚去外面走步打球后看到的彩虹。

谢谢看帖，祝健康，平安，快乐。