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这个豆浆和豆渣饼已经做了两次了。一直想写完这个帖子一直在拖。 今天顶着寒风去教室的路上,心里面想着那一碗热腾腾的鲜豆浆,就觉得应该把这一篇完成。因为这里不仅仅是一个简单的豆浆和豆饼,而是这热热的豆浆和冷冷的大雪天带给我的关于雪关于豆浆的记忆。
朋友去年年末送来了当年的有机黄豆,这样豆浆就成了每周必有的一道了。 经过浸泡,加水经blender打碎,两遍的过滤,再放到锅里煮开。望着在锅里翻滚的豆浆,想起小时候在早点部排队买豆浆的一幕幕。在天津,人们管豆浆叫浆子。2分钱一碗。早点部的桌子上放一个盛盐的小碗。大家喝的时候可以加点盐。小时候伙伴们讲过一个北京人到天津喝豆浆的故事,看到桌子上放盐的碗以为是糖,就满满的来一大勺,一喝...大家可以想象了。那时候一个很大的街区也只有那么一个早点部,因为都是国营。买点早点要排很长时间。我记得看着师傅们用大勺把豆浆舀起来在倒回到大锅里面。有时用小勺撇去上面的浮沫,那娴熟的动作伴着 热气腾腾充满豆香味道的浆子深深的刻在了我的记忆里。
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知道新鲜的豆浆必须要煮开很长一段时间是在12岁的时候。那一年的寒假第一次参加区体校的集训。每一天我们练习2-3个小时,然后可以吃一顿饭算是伙食补助。 没有训练馆,所有的练习都在外面。记得体育场四周都是白雪,教练给我们做传球示范带着手套。我们没有,小手冻得红红的。练习垫球球砸在细小的胳膊上时间长了都变黑了。 有一天一大半的小队员在吃完饭后都腹痛,呕吐。后来知道是因为豆浆没有充分烧开。我那次好像没有喝逃过一劫。从此知道豆浆一定要烧开很多开才能喝。
做完豆浆总有余下的豆渣。怎么吃大家一定有不少好主意。 做过用豆渣加面粉发面做的豆沙包。可能豆渣太多,吃起来有些粘粘的。有点像黏豆包。大多是我自己吃了。 这一次想着换一个方法就又去网上找好方子。 无意间看到下面Link里的方子。当然又不会照搬了。
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http://www.xinshipu.com/%E8%B1%86%E6%B8%A3%E9%A5%BC-14130.htm
先看看放了哪些材料:第二次做又量了一下。豆渣一杯半,面粉一杯。豆干两块切小丁,甜菜脯也就是萝卜干五六根儿切丁。一小把香菜。两个鸡蛋。1/2 teaspoon的baking powder. 放少许盐和胡椒粉。还有青葱两棵。如果不是照片早都忘了。所以要存档,存档:)
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![Photo](https://lh5.googleusercontent.com/Gklf9DenvShZqjWxmqdRGqJwWt35tFv3Ox738Pf8RHQ=w151-h201-p-no) ![Photo](https://lh3.googleusercontent.com/FwqwIx_VTS0JfMChOCqsUDLt7cF5wwK7Ofxydv7fB_o=w151-h201-p-no) ![Photo](https://lh3.googleusercontent.com/KTsrjX9r-O76la0o8GeUI0okPqEMfjHziNq3SjtPwMc=w152-h201-p-no)
看到两个鸡蛋颜色不一样了吗? 一个是买的颜色淡一点的那个。那还是买的放养的鸡蛋呢。另一个是朋友家养的鸡下的蛋。真不一样的。 不用加水因为豆渣本身就湿加上鸡蛋。合成半稀的面糊就行。一个一个放到锅里面煎。中小火。
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两面煎黄就可以出锅了。
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掰开看看里面。豆干,豆渣的豆香,香菜和青葱的鲜香,加上萝卜干的咸韧。很好吃。我上周中午饭就是它了。一顿吃了5个:)
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今晚气温又要到华氏零下10度,摄氏零下23度左右。明天许多学校都停课了。亮亮晚上从医院回来的路上边走边给我打电话。我说天气太冷等回家再聊吧。他说没事。这不算冷。比起芝加哥算不上什么。说起学校停课或者晚两个小时开学,他说那是学校。医院不管什么样的天气一样的开门。所以大早晨的走着上班去吧:)看来经历过严寒的人比较皮实些哈。说到这里又想起小时候下大雪一个人走了3里路的山路去乡村小学上课。回到家眼睛都看不清东西了。 看来人是老了,怎么讲了这么多忆苦思甜的往事。
谢谢大家的耐心。 Stay warm and safe.
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