烹饪课后的练习(week of 3/26/2017) 这是受泰国菜Pad Thai启发后的一个很有创意的菜谱。做了带去今天的Lunch connection后,朋友们都很喜欢。我想除了它独特的泰式味道,还因为zucchini noodle和carrot noodle看着很fun的样子吧。 这个菜对素食者来说,夏天是可以做主食的。我想,今年夏天我也会经常做这个菜的。里面的蔬菜也应该可以按口味换的吧?会去试试的。 Ingredients: Sauce: 1 cup - almond butter(我用的是peanut butter) 2 tbsp - fresh ginger 1/2 cup - water 4 tbsp - lemon juice 4 - Medjool dates, pitted 3 tbsp - Bragg's soy sauce(这个chef老师会尽量用一些organic的原材料) 2 cloves - garlic 1/2 - jalapeno pepper,seeded 将所有原料在Vitamix中混合至顺滑和creamy。 需要注意的是:加入sauce后的Pad Thai不要放置太久,不然因为zucchini很易出水,所以干面很快就会变汤面了。 Noodles: 5 cups - finely julienned zucchini 我的新toy:“制面机” 2 cups - finely julienned carrots 1 cup - finely slice red cabbage(昨天没买到) 1 - finely sliced red bell pepper(西人店没有red pepper,于是买了orange pepper,用时发现颜色与carrot是重复的,所以没用,担心orange color太重了) 1 cup - bean sprouts(中国店有,但感觉不是那么新鲜,生食有点不放心,所以没买,但西人店里没有) 1/2 cup - chopped cilantro 1/4 cup - chopped basil 1/2 cup - sliced green onion 2 tbsp - sesame seeds 照片是chef老师做的,我因为原料不足,看起来没有她的那么丰富,但因为sauce的味道不错,加之大家又是第一次尝zucchini noodle和carrot noodle,所以这道Pad Thai就显得很新鲜有趣了。 |