烹饪课后的练习(week of 12/12/2016) 我们的烹饪课由五个厨师轮流授课,但厨师K,一个很年轻的女厨师,是我上周第一次在烹饪课上见到。她做自我介绍时说,她成长于一个单亲家庭,从小就喜欢cook,母亲的厨艺很好,可惜的是,她从来没有将她自己的那些recipe写下来。K曾在college的烹饪课上为学生做示范,也在这里的几个不错的Cafe工作过,现在和朋友一起在做catering,很忙,假期也不能好好过了,但感觉很开心。。。她说她喜欢过节时那些homemade food,就是不吃,看着也是满足~ K的手背上有一个大大的tattoo,我没有看出来那是什么,后来有同学问了后才知道,那是一个cupcake,cupcake上还有一朵花呢。我见到的几个年轻厨师都打扮得挺有个性的。其实厨师不只是做饭做菜,让我们吃饱,他们更是在传递一种文化,展示一种艺术,我很欣赏他们的厨艺,并享受这种学习的过程,所以喜欢去他们的课。 每个厨师都会讲到一点自己的故事,对我来说,不但有趣,还长知识。以后有机会我还会介绍。 那天除了学校的一个规定菜谱,K还带来了一个她这几年每到圣诞就要做的一个desert:Spiced zucchini chocolate chip cookies。乍一听这有点古怪的名字,zuccini和chocolate chips在一起,那是怎样的味道?实在很难想象。但最后试了味道后,那种特别的甜中带着点咸的味道让我感觉很舒服。于是我决定这个周末就来练习下这个recipe,因为我很想在holiday时让朋友们也尝尝这个不太有人能想到的“黑暗料理”。 Ingredients: Makes 28 cookies 1 cup Butter(可以用coconut oil替代) 2 cups Sugar(我口味淡,所以只用了1 cup,用2 cups的话孩子们会更喜欢) 2 Eggs,beaten 4 cups Flour 2 tsp Baking soda 2 tsp Cinnamon 1 tsp Salt 1/2 tsp Nutmeg 1 tsp Allspice 2 Small zucchini, grated 2 cups Milk chocolate chips(我只用了1 cup semi sweet chocolate chips,下次我会试试dark chocolate。记得有次儿子对我说,我的desert减了那么多的甜度,虽然对健康是有益,但已失去了have desert的意义和乐趣。仔细想想,他的话也不是没有道理哦) Directions: 1. 混合butter和sugar后,加入一半的beaten eggs,混匀后再加入另一半,再混匀 2. 在另一个容器中将所有的干料(flour,baking soda,cinnamon, salt, nutmeg, allspice)混合均匀 3. 缓缓地将2倒入1中拌匀 4. 加入zucchini和chocolate chips,拌匀 5. 做成28个左右的cookie,我只做了24个。Please note,因为加入了zucchini,会产生不少水分,所以会有些湿和粘 6. Bake @ 325℉ for 8到12分钟,时间长短根据湿度来定,越湿,需要的时间就要越长一点。 谢谢看帖, 预祝大家Merry Christmas |