色迷心窍_文学城博客

【温馨煮艺】蜂蜜牛奶小餐包

蜂蜜牛奶小餐包是一款适合小朋友、老人的小面包；适合新手操作。

材料：

中高筋面粉：250克；

蜂蜜：65克；

牛奶：150克；

鸡蛋：2只；

白糖：35克；

食盐：3克；

酵母：4克；

黄油：30克；

芝麻：适量；

做法：

鸡蛋打成全蛋液备用；

将除了黄油之外的其它原料混合，加一半的全蛋液揉成面团，稍饧几分钟揉至面团表面光洁，再饧30分钟；再将室温软化了的黄油加入，揉面团至扩展阶段（家庭做法，不必过于追求。）盖保鲜膜发酵至两倍大；

取出发好的面团，揉面排气，然后均匀分割为15小份；均匀摆放烤盘里，盖保鲜膜饧发至2倍大，轻刷全蛋液于表面，撒上一点芝麻；

烤箱预热180℃（355℉）中下层烤20分钟左右，要根据自己的烤箱有所调整，随时观察；表面上色就好了。

小贴士：

1、如果没有牛奶，或者不想放那么多牛奶，都可以在牛奶和水、水和奶粉之间调整；基本保证液体的总量即可；面粉的吸水量会有提点点不同，面团不能太干，也不要太软；

2、所谓揉面至扩展阶段，那是最好的；在家里做不想揉那么长时间面，不必过于追求，能达到面团表面光洁、黄油被全部揉进面里也就可以了；

3、对自己的烤箱不是很熟悉的朋友烤的时候尽量多观察，别烤糊了；

4、烤好出炉后，稍微振动烤盘，就可以出模了；稍凉之后放保鲜袋，回软后更好吃。