曾经想过要做点香肠，酱肉，但听朋友说她晾在屋外的美味被动物拖走了，再加上浣熊在隔壁邻居后院的deck下面做过窝，就打消了这个念头。

今年朋友说她把肉晾在车库里，不再担心要与动物同享美味了。圣诞节另一个朋友给了我几节她自己做的香肠，我们一家人几下就消光了。看着他们心欠欠的样子，我当场表态要给他们做香肠，做酱肉。

我从来没做过腊味，既然打了包票就得上了。网上一查，做香肠比较麻烦，还是先试做酱肉吧。

酱肉是将猪肉用香辛调味料腌制后经自然风干而成，风味浓郁。网上各种酱肉方子，我选了一个简单的。

五花肉厚厚地抹上盐，放冰箱腌一天，倒掉腌汁，再加酱油，甜面酱，花椒，桂皮，放冰箱再腌一天。第二天取出五花肉，倒掉酱汁，在肉上戳一个洞，拴上绳子挂进车库里。在做酱肉的同时，我还做了一些酱鸡腿。

酱肉和酱鸡腿晾干三个星期时的样子。

酱肉用水煮10分钟，切片后的样子。

酱肉炒富贵花菜。

用油把肉片先炒一下，加进花菜与肉一块炒，让菜吸收肉的咸味，这样肉就不那么咸了。

酱肉炒土豆木耳。

还是用油先炒肉，再加进土豆木耳一块炒。这次我加了一点酱油。

酱鸡腿用清水煮5分钟，捞出去骨，切片，与蔬菜一块炒（没加盐，不然肉有点咸）。

比较起来，酱肉比酱鸡腿香一些，而且肥肉部分吃着一点都不油腻。网上图片里的酱肉红红的，我做的颜色比较浅，是不是因为酱肉在车库里只是被晾干，没有经过室外风干的原因呢？

虽然颜色浅点，但味道不差。过年了，做点酱肉吃，满口酱香，感受一下浓浓的年味。