南方长大的我，虽然学做面食多年，馒头确是一直不敢伸手的。因为我不会和面揉面，包饺子什么的，全是面包机代劳。这天去朋友家串门，一进门，满屋飘香，麦香，确切地说，是馒头香。朋友家姐姐从山东来探亲，这会儿正在蒸馒头呢！蹭着吃了喝了，临走时，朋友还给我捎了几个带回家。

这馒头，真是馒头中的佼佼者，手工揉出来的山东大馒头。

我小时候，也吃了不少馒头的。我几乎是吃食堂长大，南方的食堂也卖馒头的，因为比包子什么的便宜多了，我家也常常买。冷馒头切片煎煎，也是我们打牙祭的美味。

这馒头拿回家，赶紧切了一个煎煎。

外面焦脆，里面香甜，儿时的味道。

朋友特地交代了，煮汤骨头上的肉拆下来，用蒜末，香菜，酱油，醋，辣油或香油拌一拌，夹在馒头里，简易肉夹馍，好吃的。我家倒是在熬汤，只是骨头没见有多少肉。正好有一条酱肉，切切，拌了。

这样夹了。

获得小吃货的好评，强烈要求多做馒头。

实在不想手工和面揉面，想了个偷懒的择中办法。

6个馒头的量，面包机桶里放：

100g温水，30g糖，4g酵母粉（Active dry yeast），将桶摇摇晃晃，让酵母溶开。

再放200g中筋粉，启动dough程序。

不用等程序完结。面团约有2倍大时拿出面团。

抓一把面粉到面板上，开始揉面。是滴，还是得揉，要把面团里的气泡揉出来。不过，这揉的时间不太长，3把面粉揉进去就差不多了。切开面团看看，没有大气泡就行。

面团分成50g左右的剂子，整整型，放到下面是温水的蒸锅里，发15分钟左右，面团胖一圈。

开大火，上汽后蒸15分钟，关火后等3分钟以上再开盖。

俺也能做出白白胖胖的大馒头啦！

热乎乎的，松软香甜。

撕撕，有皮哦。

切开看看，颇有山东馒头的风范！

这下有信心了，马上玩花样，做了南瓜馒头。