腐竹蒸虾 材料:大虾8只,干腐竹30克,香葱碎适量,蒜蓉,生抽,料酒,香油。 做法: 1、干腐竹用清水泡发。 2、虾洗净,煎去虾枪、虾脚,用刀从虾背处划开,挑去虾线。 3、泡发的腐竹用水冲洗干净,放入沸水中焯至九成熟捞出。 4、焯好的腐竹切成小段,铺在盘子里。 5、处理好的虾放在腐竹上。 6、将所有调料混合成调味汁。 7、将调味汁浇在虾和腐竹上,放入蒸锅中蒸8分钟,出锅后撒上香葱碎。 凉拌腐竹 材料:腐竹 、莴笋 、胡萝卜 做法: 1、腐竹洗净泡软,用开水焯一下,捞出沥干水分,切段备用。 2、莴笋顶部嫩的部位切成片,用花朵饼干模刻出花朵形状。 3、胡萝卜切片,用花朵饼干模刻出花朵形状。 4、将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中,加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。 西芹炝腐竹 材料:芹菜、腐竹、木耳、花椒、葱、蒜 做法: 1、西芹切细段,腐竹切丝,黑木耳切丝。 2、锅里放油,加入花椒做成花椒油,然后把花椒过滤出来。 3、锅里放入蒜末、葱末爆香,再淋点香油炝锅。 4、放入西芹丝和腐竹丝炒香。 5、放黑木耳丝,炒匀,加盐和鸡精调味。 木耳炒腐竹 材料:腐竹 、木耳、黄瓜 、胡萝卜 做法: 1、木耳泡发洗净,去蒂撕小片;腐竹清水泡软,切段。 2、胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片;蒜切未,辣椒切细丝。 3、锅中热油,五成热时放入蒜、辣椒爆香。 4、放入腐竹、木耳翻炒,再放入胡萝卜翻炒2分钟。 5、放入盐、酱油、白糖翻炒,最后放入黄瓜、鸡精炒匀即可。 转帖 |