忙忙碌碌的,不知不觉得又过完了一年。 圣诞节过完以后,春节还远。似乎让人不经意的就会忘记,新年已经临近。 在Costco看到好多家庭大包大包的购买烟火,想了又想才发现元旦到了。 对于这个唯一一个中美同步的节日,某笨来不及期待什么。 整个周末就在搬家于归纳中结束了。 昨晚看着窗外各种烟火升空,某笨却一直没有停下手中整理的工作。清醒着听窗外人群开心的欢呼跨年,某笨倒是觉得,看着一屋子的论七八糟都回到了各自的位置更让人开心。 十分感谢小师弟们昨天的帮忙,看着他们一趟趟的跑来跑去的搬箱子,认真辛苦了。 没有什么时间和想法做饺子了,太累,太耗时间了,某笨没力气。 某家牛牛也说,不要吃饺子了吧。 想想,朋友很多年前就跟某笨讲。有时间做馅饼吃吧,简单快速,味道也好............ 所以,某笨就做了这款。皮薄大馅汁儿多的馅饼。 强烈推荐,调水的步骤不要省略。花椒水是某家奶奶的老方法。从小吃的味道,儿时的味道最美味了。 材料: ##馅料部分 肉馅:300克 大白菜:300克 盐:适量 葱:15克 姜:8克 老抽:8克 油:10克 甜面酱:7克 花椒水:40克 ##面团部分 面粉:350克 水:200克 步骤: 1、面粉加水和成光滑的面团,醒面30-60分钟; 2、白菜尽量选取白菜叶的部分,切成碎丁,撒入适量的盐。静置15分钟,析出白菜中多余的水分; 3、肉馅选3肥7瘦的猪绞肉最佳,加入葱姜末,老抽,油调均匀; 4、将白菜挤去多余的水分,放入肉馅中,调入甜面酱,搅拌均匀。 5、分3-5次将花椒水调入肉馅中,每次加入花椒水以后都要将肉馅完全搅拌至吸收。直至肉馅从比较干的状态变化成,略显胶性的水润状态最佳。 6、将面团等分成8份,每一份都揉圆,再次醒面10分钟; 7、面剂子醒好后,擀开呈圆形,按照包包子的方法,包入馅料,收紧口,收口朝下放置; 8、锅中放入底油,开中火热锅。 饼胚子用手压扁,尽量压薄,收口朝下放入锅中,中火煎制两面金黄即可。 PS:花椒水是:花椒与水按照1:10的比例煮滚,使用时只取液体部分。 |