今年的辣椒大多攒着长到红做辣椒酱。

还没有决定做哪种辣椒酱。新鲜的剁椒是我喜欢的，但店里卖的罐装的我不喜欢，所以还在担心要做这个酱会不会浪费了我的椒。很多年以前，在家乡有幸吃到朋友做的辣椒酱，就一个字：绝了！哦，还是两个字的！绝了！在其他地方吃到的辣椒酱跟这个比太太小儿科了！当时惊讶地问了做法，但那时年纪轻轻的我还没有进化成一个绝对吃货，现在已经是吃货师太的我只好挖空心思的想。在网上查了半天也没有看到跟我记忆类似的做法，挺而走险一把吧。

挑红的辣椒，洗净，切碎。大蒜切碎。大蒜大约占辣椒35-40%的样子。加盐，慢火熬呀熬，快没耐心的时候有一点儿浓的汁好了。放凉，装瓶，存冷藏。尝了一口又一口，果然好吃，跟管吃的脑细胞记忆基本吻合。

拌面，拌饭，拌菜，绝了！