北京人当然最拿手的面就是炸酱面。但撇开面和炸酱不说，面里的菜码最主要的就是黄瓜。一般黄瓜切细丝，水水的，脆脆的 。但炸酱面中黄瓜丝不能多放，会影响口感。 

前段日子买了一个切丝的厨房神器。做了一回西人的zucchini spaghetti效果不错。

这回找了几根粗黄瓜绞成丝。黄瓜丝绞得跟面条粗细差不多，长短也跟面条一样长。拌入炸酱面中，要不是淡绿色，真和面条无异了。口感略脆，但韧性十足。我的黄瓜面条没少放，真面假面一半一半。不出汤，慢慢品味老北京五花肉炸酱面的真谛。

这个厨房绞丝机叫Spiralizer。可以做veggie noodles 和spiral slices。

麻辣土豆丝