好吃的飞起的蛋糕,细软顺滑的芋泥,颜值和口感都是一种极其美妙的体验 材料: 芋泥馅:熟芋头(荔浦最好,我就是用的普通的小芋艿)200g, 细砂糖20克, 温牛奶20克, 紫薯粉2克 芋泥奶油 (夹层):芋泥馅60克; 淡奶油300克; 细砂糖20克; 紫薯粉5克 芋泥奶油 (抹面):芋泥馅60克; 淡奶油250克; 细砂糖15克; 紫薯粉5克 做法: 1. 提前烤制一个六寸戚风蛋糕(基础戚风蛋糕做法会在第88集发布)。冷却后的戚风蛋糕切片待用。 2. 芋头切块蒸熟,时间大概30分钟左右,能用筷子轻松插入的程度, 去皮 3. 蒸熟的芋头取200克与20克砂糖趁热搅拌碾成泥。20克温牛奶加2克紫薯粉拌匀至无颗粒,倒入芋泥中,搅拌机搅拌均匀,冷却后备用 4. 制作夹层芋泥奶油:取60克芋泥馅与300克淡奶油和5克紫薯粉一起拌匀至小颗粒,过筛后,过筛后,过筛后。再加20克糖进行打发至九分,做夹馅奶油 5. 制作抹面芋泥奶油:取60克芋泥馅与250克淡奶油和5克紫薯粉一起拌匀至小颗粒,过筛后,过筛后,过筛后,再加20克糖进行打发至八分,做抹面奶油 6. 抹面剩余的芋泥奶油手抽打法,九分左右,做表面装饰裱花 美味的芋泥奶油蛋糕就做好了 |