武汉汽水肉。这道菜是我小时候的最爱。汽水，指的是蒸汽中的水汽。传统做法选用新鲜猪梅条肉，可以单独蒸肉沫，也可以搭配蒸蛋羹一起。

我家的汽水肉，是蒸蛋羹搭配肉末。鸡蛋液，加入二倍体积左右的温水，少许盐打散过滤。肉末加入葱姜，生粉，盐，适量水，白胡椒粉，顺一个方向搅上劲。我是将肉末分成小团放入过滤好的鸡蛋液中，上面加上薄膜，再上面牙签戳两个小洞。蒸锅上汽后，中火蒸20分钟左右即可。

其实, 汽水肉也可以一大团肉米上面蒸蛋，还可以像最近流行的木桶汽水肉，是蒸蛋上面蒸肉米丸子，各种形式都可以的。蒸制美食，营养均衡，蛋白质满满，也特别适合老人和孩子。