前文讲青酱焗饭,是一款奶素饭品.另一款焗饭,特色一点的,就算这款蛋素的饭品了. 现今的素食,除了全素的以外,奶素和蛋素也开始普遍起来.原因是现代的素食风气,已经不完全基于宗教信仰,或者环保和动物权益几个单一的出发点,而是膳食营养的均衡,和季节交替时的选项,等很多的方方面面. 这一款饭,也是自成一餐,不用另外添加其它配菜,也是节后素餐的选项.它的量大量小,也很随意.无非是素菜米饭,和鸡蛋的组合.一句话,素,且营养均衡. 这款焗饭的做法有点”阿拉伯”特色,但选料上没有过于讲究. 原料 鸡蛋,都可选,想全素的就不用; 蔬菜:西葫芦,大葱(这里用的就是西人的Leek),土豆,番茄等; 鲜菇:哪种都可以,象平菇,白菇等; 配料 香草(干碎的mix就好) 红椒末(辣与不辣都可以,主要是增加色彩) 油,盐,糖(可选,不加最好) 白葡萄酒(可选,提鲜) 柠檬(可选,点缀用,餐时取汁) 作法------超 简 单 米饭做好,土豆丁过油熟了后,一起码在平底的烤盘里. 鸡蛋打散,过中油成块,备用. 另净锅少油,下红椒末和蔬菜料同煸几分钟,喷葡萄酒,下菇片稍微煮软些.盐(糖)调味后,熄火. 热米饭,把前料放在饭上之后, 顶上码上鸡蛋后,入烤箱,约160度C,越25分钟后出来.以柠檬块和草粉点缀好即成. 注意几点 不喜欢鸡蛋太老的,可以在烤过出来以后再放. 红椒末不辣比辣更好,因为这里色彩比味道更为要.入烤箱要是冷饭时间可以长些,才热得透; 谢谢观赏. |