芽菜扣肉
	文章来源: 精致生活无极限 于 2015-01-25 11:49:00

原料： 猪五花肉 一斤 豆豉十余粒，花椒十余粒 红酱油一两，芽菜 三两 泡辣椒二根，盐四分 做法： 1.芽菜洗净，切细。泡辣椒切马耳朵节子； 2.五花肉洗净，煮熟不煮????。捞起刮去皮上的油脂，趁热抹上一层红酱油。放凉后把肉切成薄片。 3.将切好的肉片皮挨碗底摆好。依次放盐，红酱油、豆豉，花椒，泡辣椒，然后上面放芽菜。 4.大火蒸一个半到两个小时。吃时翻面倒出即成。 要点：宜宾芽菜和泡辣椒是关键。蒸的时候在碗底铺上一大勺老抽，猪皮就会浸得红亮好看。