一天在电视里看见日本厨师做了一款用模子压出来的寿司,很好看,也很好奇。
刚好家里有模子,当然不是他们做寿司的标准模子-----小巧可爱;而是LG以前给我做的豆腐模子,是可以一下做两块豆腐的模子,哈哈,太大了。不管怎么样,有模子就比没有模子强。一样可以做压出来的寿司。
![](/upload/album/8b/60/88/e89cdd7a5353PrxLN4T3.jpg)
配料是自己试着配的,还很好吃。
下面是我的做法和配料,
寿司米饭:2杯大米,
1大勺日本米醋
2大勺米酒
2大勺糖
1/2小勺盐
用电饭锅把米饭做好,放到一个大锅里,
![](/upload/album/8b/60/88/e89cdd7a5856s8XXu6N5.jpg)
加上以上的料把米饭拌匀,
![](/upload/album/8b/60/88/e89cdd7a5950n7bayQlw.jpg)
夹馅之一:炒鸡蛋
5个大鸡蛋加1/4小勺糖和1/8小勺盐,当然还要少许油,
![](/upload/album/8b/60/88/e89cdd7a6185QGCdX6RJ.jpg)
为了把鸡蛋炒的很碎,记住要用五根筷子来炒![](/upload/album/8b/60/88/e89cdd7a62952QHp1Z80.jpg)
看看炒的怎么样,
![](/upload/album/8b/60/88/e89cdd7a6360vSdLTiMl.jpg)
馅料之二和之三:青菜和大虾
一个锅里烫,放一点点盐。
![](/upload/album/8b/60/88/e89cdd7a6556lJeBG6rL.jpg)
![](/upload/album/8b/60/88/e89cdd7a6580ae5F5Aal.jpg)
青菜一定要挤干水,
![](/upload/album/8b/60/88/e89cdd7a6626P9BuqYLw.jpg)
下面就来组装:
模子底部放了一块胶硅垫防粘,
![](/upload/album/8b/60/88/e89cdd7a6778N1spkFOD.jpg)
![](/upload/album/8b/60/88/e89cdd7a68698nno4Kch.jpg)
放一半寿司饭,饭上再放一张parchment paper防粘,压紧,
![](/upload/album/8b/60/88/e89cdd7a7014PtQCMpxG.jpg)
![](/upload/album/8b/60/88/e89cdd7a70562JFZUguC.jpg)
拿掉 parchment paper, 放炒好的鸡蛋,再放上 parchment paper, 压紧,
![](/upload/album/8b/60/88/e89cdd7a7229JF8vrzY4.jpg)
![](/upload/album/8b/60/88/e89cdd7a7196X9tqPvng.jpg)
再放另一半寿司米饭,压紧。每压一层都要把 parchment paper 放在下面。
最后,也是最上面一层,
![](/upload/album/8b/60/88/e89cdd7a7421j5jT58OA.jpg)
垫上 parcherment paper 后要多压几下,
![](/upload/album/8b/60/88/e89cdd7a7562F0WazctO.jpg)
成型了,
![](/upload/album/8b/60/88/e89cdd7a7610tfGRpnZT.jpg)
不好切!每切一次前,刀要沾水,慢慢的。
![](/upload/album/8b/60/88/e89cdd7a7770LPJi0GaY.jpg)
![](/upload/album/8b/60/88/e89cdd7a7824T5HGUgaY.jpg)
边上的装饰是麻辣萝卜干,受星星班主启发,见链接
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1460535.html
酥皮苹果派:
我不太喜欢吃派的皮,但是喜欢吃酥皮。所以就烤了一个酥皮苹果派。很简单。
自己做的酥皮还剩一块,
(如何制作见:http://blog.wenxuecity.com/myblog/67952/201601/513190.html)
![](/upload/album/8b/60/88/e89cdd7a8400BZhC4hZb.jpg)
就用它了!
因为这是个要反过来的派,先在烤盘低放一些融化的红糖和椰子油,多少看个人口味,主要作用是焦糖。
![](/upload/album/8b/60/88/e89cdd7a8696wCxLOUDc.jpg)
两个大苹果切块,反着放,
![](/upload/album/8b/60/88/e89cdd7a8798P3Lpe5P8.jpg)
上面盖上擀好的酥皮,
![](/upload/album/07/0f/da/678cad32886599sLEJ6x.jpg)
最好酥皮擀好冷藏20分钟再拿出来。
烤箱400F,20到25分钟,
![](/upload/album/07/0f/da/678cad328988fsOWiP86.jpg)
![](/upload/album/07/0f/da/678cad329018xrrOdQ2K.jpg)
![](/upload/album/07/0f/da/678cad329050PTWc2MQi.jpg)
酥酥脆脆的皮,很好吃!
跟爱班学做的 Bagel,链接
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1461404.html
我没有面包机,就用 Kitchenaid 和面机,
![](/upload/album/07/0f/da/678cad329378K72RQMKu.jpg)
发酵前后,
![](/upload/album/07/0f/da/678cad329448mZ1hEY96.jpg)
![](/upload/album/07/0f/da/678cad3294734FcZWNUy.jpg)
做了12个面包圈,
![](/upload/album/07/0f/da/678cad329527RpLqIZWB.jpg)
二次发酵后就用碱水烫,
![](/upload/album/07/0f/da/678cad329605Bd0KSJbI.jpg)
可能是我的烤箱功率大,12分钟就烤的比较焦黄了,
![](/upload/album/07/0f/da/678cad329691UdvpEIk7.jpg)
不过很好吃,
![](/upload/album/07/0f/da/678cad329733I1eR9kFH.jpg)
一吃起来就收不住,刚烤好就两个半下肚了,唉。
谢谢大家看帖!
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