1. 十字花科 (The Mustard Family)
十字花科应该是业余农民种的最多的蔬菜。十字花科,因其4片花瓣呈十字型而得名。十字花科的常见的蔬菜有:青菜(Bok choy),大白菜(Chinese cabbage),雪菜(A variety of mustard grown for pickling of its leaves),包菜(Cabbage),大萝卜(White radish or Daikon),洋化萝卜(Radish),大头菜(A variety of turnip, 大头菜也叫芜菁、蔓菁和四川大头菜),榨菜(A variety of mustard grown for pickling of its swollen stem),红菜苔(Purple flowering Chinese cabbage),花菜(Cauliflower),苤蓝(Kohlrabi),西兰花菜(Broccoli),羽衣甘蓝(Kale),抱子甘蓝(Brussels sprout)另外,大家喜欢的荠菜(Shepherd’s purse)也是十字花科的植物。
2. 葫芦科(The Pumpkin Family)
院子里的瓜类都属于葫芦科,如:黄瓜(Cucumber),瓠子(Bottle Gourd or calabash),南瓜(Pumpkin),冬瓜(Waxy melon or winter melon),苦瓜(Bitter melon or bitter gourd),丝瓜(Luffa or loofah),西瓜(Watermelon),西葫芦(Zucchini squash),大葫芦(Bottle Gourd or calabash),小葫芦(Mini Gourd)。葫芦不仅可以吃,还可以用来装酒。
3. 伞形科(The Carrot Family)
伞形科植物的花像一把伞,因此得名。伞形科的常见蔬菜包括:芹菜(Celery),香菜(Cilantro or Coriander,香菜也叫芫荽),茴香(Fennel),欧芹(Parsley),胡萝卜(Carrot)。
6. 豆科( The Legume Family)
豆科是大科,也是大家熟悉的一个科。常见的豆科植物有:大豆(Soybean),油豆角(A variety of common bean),四季豆(Green bean),豇豆(Asparagus bean)和扁豆(Hyacinth bean)。最有意思的豆科植物是花生(peanut)花生在地上开花,却在土里结果。
7. 石蒜科(The Amaryllis Family)
石蒜科里有很多我们熟悉的花卉,如水仙花。菜地里种植的常见的石蒜科蔬菜有:葱(Chives or green onion),韭菜(Garlic chives or Chinese chives),大蒜(Garlic),大葱(Leek),洋葱(Onion),这些有特殊气味的蔬菜以前有个自己的科,叫做葱科。葱科在2009年被降级,并入石蒜科。
8. 茄科(The Nightshade Family)
茄科也是我们很熟悉的一个科,很多夏季的果菜都属于茄科,如:番茄(Tomato),土豆(Potato),茄子(Eggplant)和辣椒(Chili pepper or hot pepper)。
9. 锦葵科(The Mallow Family)
锦葵科中最重要的物种是棉花,可以吃的锦葵科植物包括:冬寒菜(A species of mallow)和秋葵(Okra)。