蔬菜种得好，种子是关键。没有种子，蔬菜就无从谈起。

业余农民买了蔬菜种子或者自己留了种子之后，通常一次是用不完的。用不完的种子就要保存起来，以后再用。蔬菜种子怎么保存，才能延长种子的寿命呢？

根据我多年的经验，如果种子存放在冷冻室（freezer）里，可以用好多年。那么，种子需要冷冻储存的原理又是什么呢？

植物的种子本质上是休眠的小生命。凡是有生命的东西都需要呼吸。呼吸是一个消耗体内的能量储存和释放二氧化碳的过程。呼吸作用的大小与温度有直接关系。温度高，呼吸作用大。温度低，呼吸作用小。因此，将种子保存在温度很低的冷冻室里，可以降低种子的呼吸，最大限度地延长蔬菜种子的生命。

我家地下室有个卧式的冷冻室，平时用来放冷冻西红柿和各种肉类鱼类。我把冷冻室的温度调节在 摄氏零下18 度（约华氏0 度）。我的蔬菜种子就是存放在这个卧式的冷冻室里。这么低的温度，会不会把“小生命”冻死呢？不会的。植物种子即使保存在摄氏零下80度的超低温冷冻室中，也不会冻死，反而可以延长种子的寿命。

如果你害怕把蔬菜种子放在冷冻室里会冻死的话，你可以想想男人的精液是如何长期保存的。需要长期保存的精液都是放在摄氏零下196的液氮中的。美国医生用在液氮里保存了近40年的精液，成功地让女人怀孕。女人生下的孩子，一切发育都很正常。所以说，蔬菜种子放在冷冻室里会冻死的担心是多余的。

在冷冻室存储蔬菜种子，需要注意两点。一，种子要放在密闭的塑料袋里，不能让种子受潮。受潮的种子容易失去活性。二。蔬菜种子，特别是自留的种子，一定要写好日期，不然时间长了就弄混了。

如果家里的冷冻室没有足够的空间，蔬菜种子也可以放在冷藏室。冷藏室的效果虽然没有冷冻室好，但至少比室外存储的效果更好。存放种子最不好的地方是没有空调的车库。夏天的车库像蒸笼，蔬菜种子会被热死的。

不管是当年的种子，还是放了几年的种子，最好在播种之前测定种子的发芽率。测定种子发芽率最简单的办法是湿纸巾催芽法。取若干种子，数一下有几粒，然后放湿纸巾上，上面再盖一张湿纸巾，每天加点水。过几天查看有几粒种子发芽了，计算发芽率（%）。

种菜的老农民都知道，蔬菜的播种季节非常关键，所以在种子（特别是存放了好几年的种子）播种之前，一定要大概知道种子的发芽率。如果种子的发芽率很低了，就要及时购买新的蔬菜种子，以免耽误播种季节。

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橡子豆腐是橡子淀粉做的“豆腐”，是一种纯天然的美食。橡子豆腐可以当凉饮，凉拌吃，还可炒着吃。

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