大部分在后院种菜的业余农民，好像都会种大蒜。新鲜的蒜苗和蒜苔炒腊肉，在美国这样的大农村算是稀奇的美食了。

今天我向朋友们介绍种大蒜，供庭院种菜的朋友，特别是美国北方和加拿大的朋友参考。

1.  种蒜的挑选和购买

在种大蒜之前几个星期，要准备好种蒜。如果你打算第二年收获蒜苔或者蒜头，我建议不要买大蒜种子，大蒜种子要2-3年才能长出大的蒜头。你要买的是大蒜的球茎，就是我们平时说的蒜头。

美国一些大超市的大蒜经过辐射处理，不发芽或者发芽率很低。在购买蒜头的时候，最好是能看到有的蒜头已经发芽，这样基本可以肯定这批大蒜没有被辐射或其他方法处理过。

2.  什么时候种大蒜？

什么时候种大蒜？这个问题，东西南北中，答案各不同。在美国北方（6区以北的地区），最早种大蒜的时间是在第一次浓霜之后。因为每年的第一次霜冻时间有些不一样，所以我用一个“土农历”来决定什么时候种大蒜。菜地里的空心菜或者丝瓜冻死了，就可以种大蒜了。

那么，大蒜为什么不宜早早下种呢？这是因为太早种的大蒜在美国北方不容易过冬。即使过冬了，蒜头也不容易长大。在温度高的时候就种大蒜，大蒜一两星期就出苗了。在严冬来临之前，大蒜的地上部分已经长得很大了。在零下十几度二十几度的低温下，地上部分基本冻死了。因为这些大蒜的能量和营养大部分都存储在地上部分，地上部分冻死之后，地下部分也很很容易被冻死。所以说，在美国北方，过冬的大蒜不能种得太早

那美国北方最迟什么时候可以种大蒜呢？等菜地结冰，挖不动土的时候，种大蒜就太迟了。

综合多方面的因素，在美国北方，10月底到11初是种大蒜最好的时间。

3.  怎样种大蒜？

种大蒜的菜地，要阳光足，地势高，不积水。大蒜喜肥，所以基肥要多施一些。中国有句俗语：穷不种蒜。意思是要让大蒜长得好，必须肯花钱买肥料。

我通常鸡粪和缓释化肥做基肥，然后深翻地，将化肥和鸡粪混入土里。之后就是挖小沟。沟与沟之间20厘米左右，大蒜的株距10厘米左右，深度以8-10厘米为宜。

在北方，大蒜应该种得深一些。大蒜种太浅，冬天时会被土里的冰给顶出土面。放大蒜的时候，注意尖的一头要朝上。放好蒜瓣之后，盖土。如果土壤干燥，则盖土之后要浇透水。美国北方，秋季的土壤一般都是潮湿的，所以就不用浇水了。最后，盖草屑、麦秆或者打碎的树叶。一来给大蒜保暖，二来能抑制杂草的生长，一举多得。草屑和树叶的厚度以4-5厘米为宜。如果盖得太厚，第二年开春时应该扒掉一些，以帮助蒜苗生长。
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毒葛是美国很常见的有毒植物，很多人的院子里就有毒葛。在这个视频里，我向朋友们介绍怎么样辨认毒葛。希望朋友们在院子里种花种菜的时候，可以更好地保护自己，以免皮肉之苦。

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