美国北方，今年冬天来得特别早。11月上旬一场世纪大冰冻，把后院菜地里的大部分蔬菜活活冻死！业余农民们被迫提早进入冬闲，提早围着火炉烤起红薯。

很多业余农民在冬天都要进补，以便第二年开春的时候精力充沛，投入春耕种菜。其实，北方的菜地，冬天也需要进补的。冬天进补的菜地，可以补充被蔬菜带走的营养成分，让菜地里的蚯蚓长得更多更肥，大大地改良土壤结构。

冬天菜地的进补，主要靠有机质。春天夏天和秋天的后院菜地，因为地里种着蔬菜，所以添加有机质不方便。等到晚秋初冬，菜地里的蔬菜都冻死或者收获之后，是添加有机质的最佳时期。

菜地里添加有机质，可以有以下几种方法：

1. 在菜地里铺一层树叶。美国农村啥都缺，就是不缺树叶。秋风扫落叶之后，收集一些树叶盖在菜地里。冬天温度低，树叶基本不烂，但树叶里的可溶性营养会被雨雪淋到土里，提高肥力。

2. 有些夏菜和秋菜的根就留在菜地里，不拔走。我菜地常见的菜根包括冻死的空心菜根和懒得收获的白菜青菜的根系。

3. 咖啡渣可以撒到菜地里。咖啡渣的营养价值不高，但可以改良土壤。咖啡过滤纸也可放到菜地里，但一干就容易被风吹得到处都是，所以我有时候就把过滤纸捡走扔掉。

4. 将干净的厨余（如香蕉皮、老菜叶）扔到菜地里。如果觉得厨余看起来不好看，可以用树叶盖一下，这样即使在冬天，菜地也看起来很整齐。

5. 育苗盆里的营养土，也可倒在菜地里，废物里利用，到春天的时候混入土里。如果专门购买营养土放在菜地里，那种菜的成本太高了，没有必要。

6. 在多年生的蔬菜（如韭菜）上最好盖一些草屑树叶，以提高这些蔬菜过冬的可能性。韭菜一般是冻不死的，但如果遇到百年一遇的超低温，韭菜也会冻死的。去年冬天，我菜地里一个品种的韭菜，全部冻死，一棵都不剩，另外一个品种的韭菜冻死90%。如果去年冬天在韭菜上面盖邪恶树叶，情况会好一些。

经过一个漫长的冬天，进补过的菜地就可以耕耘了。已经腐烂的有机质混入土里，耙平。没有腐烂的有机质搂入两畦之间的小沟，踩平踩结实。春暖花开燕子归来的时候，春播就可以开始了。
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【博文自荐】
庭院种菜：大冬天的，北方的农民能干点啥？
庭院种菜：怎样把小菜地变成东北黑土？
在美国种中国菜：美国北方种菜时间参考表
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1. 初冬的菜地

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2. 冻得透明的红菜苔

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3. 咖啡渣

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4. 香蕉皮

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5. 用过的育苗营养土

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6. 韭菜上盖草屑，帮助韭菜过冬

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7. 菠菜是冻不死的蔬菜

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