什么是秋莴笋？秋莴笋就是秋天种的莴笋。同理，春莴笋就是春天种的莴笋。夏天种的莴笋呢，通常叫做抗热莴笋。

在美国北方和加拿大，秋莴笋在夏末（7月底8月初）就应该开始育苗了。如果育苗太迟，莴笋可能还来不及长粗就已经是冬天了。

莴笋种子发芽的最佳温度是15-25 C。如果温度高于30C，莴笋种子就很难发芽。为了能让莴笋种子在高温的夏季发芽，勤劳智慧的中国人民想出了很多办法催芽。据考证，我们的老祖宗用冷井水浸泡莴笋种子，可以大大提高种子的发芽率。现代社会，家家都有电冰箱，所以很多人把莴笋种子放在冰箱里催芽，也可让莴笋种子发芽。

我在美国北方做农民多年，每年都种秋莴笋。我家后院没有水井，放冰箱催芽又嫌麻烦。我琢磨了两年，悟出了夏天育秋莴笋小苗的办法。我的育苗方法，容易操作，莴笋的发芽率很高，值得美国北方和加拿大的菜友们借鉴。

我的育苗方法具体分如下几步进行。

1. 将营养土弄湿，然后放入育苗盆里，轻压土面，但不要压得太紧实。

2. 把莴笋种子轻轻地撒在土面，轻轻按一下种子，但不要把种子压到土里面。莴笋种子不需要预处理，可以直接播种的。

3. 将育苗盆搬至室内。我通常把育苗盆放在地下室，因为地下室的温度很稳定，在22C左右。最好在育苗盆上面盖一块硬纸板，以减低水分的蒸发。

4. 种子撒下去48小时左右，很多种子都应该露白了。这时候，就要把育苗盆搬到室外。育苗盆要先放在树荫或者桌子下面。刚搬到室外的前两天要避免太阳直晒。

5. 再过2-3天，莴笋的小苗就长出来了。开始几天，把育苗盆放在只能在早上才能晒到太阳的地方，如朝东的墙下。朝东的地方只有早晨有太阳，早晨的太阳比较温柔，不会把小苗晒伤。等小苗适应了，就可慢慢地移到大太阳下。

6. 莴笋小苗在育苗盆里的时候，要每天去看看，不要让小苗干死了。另外，也要注意小动物（特别是兔子）的破坏。我防兔子的办法是把育苗盆放在一个大的塑料盒里面，小兔子就进不去了。

等到菜地里的夏菜（如西红柿）收获之后，就可以把莴笋小苗移栽到菜地里了。秋天的莴笋，只要不被冻坏，就一直可以吃。在我们5区，莴笋能吃到11中下旬。

莴笋是很有意思的一种蔬菜。很多业余农民初学种菜时，通常种不好莴笋，看到老农民们种的莴笋胖胖肥肥的，非常的羡慕，甚至有点嫉妒。然而，新农民们一旦掌握了种植莴笋的小窍门，自己成了老农民，又发现莴笋太容易种植太高产了。结果，眼睛吃绿了，胃也吃伤了，从此以后再也不种莴笋了。
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1. 在育苗盆里放好潮土

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2. 将种子撒在土表

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3. 把育苗盆放在地下室

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4. 48小时之后，莴笋种子露白，长出了嫩嫩的根

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5. 把育苗盆放在朝东的墙下

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6. 再过2-4天，莴笋就出苗了。

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