洋人就是鬼子，所以洋姜也叫鬼子姜。原产美洲的鬼子姜传入中国之后，中国的植物学家把洋姜翻译成菊芋。这真是个神翻译，信、达、雅，而且从植物学的角度来看也非常贴切，意思是这个菊科植物可以长出像芋头一样的东西来。
秋末冬初是收获洋姜的季节。新鲜的洋姜切成小片，加辣酱麻油拌几下，是下饭和喝酒的好菜。在国内，洋姜最常见的做法是用来腌制酱菜，在吃稀饭和泡饭的时候吃。因为洋姜很不起眼，所以不少人吃过洋姜都不知道洋姜是何物，有人甚至吃过洋姜都不知道自己吃过洋姜了。因为鬼子姜这个名字比洋姜响亮，入耳不忘，所以也有人说自己吃过鬼子姜，但没有吃过洋姜。
美国的亚洲杂货店经常有洋姜卖的，价格也不贵，不到2美元一磅。我在一家花店也看到过洋姜，不过他们是当花卉卖的，一块小小的洋姜要价$4.99美元。洋姜的最常见的英文是Jerusalum artichoke。因为洋姜的花很像向日葵，所以也有人叫Jerusalum sunflower的。有些老美朋友把洋姜当花卉，也有人把洋姜当营养保健品，但像我们华人这样把洋姜当小菜吃的比较少见。
洋姜是我种过的所有蔬菜中最容易种植的，所以有兴趣的朋友也可自己动手种洋姜。有趣的是，特别容易种植的植物通常就是入侵性很强的植物，洋姜就是这么一种植物。美国除了亚利桑那、内华达和新墨西哥三个州之外，其他州都可见野生的洋姜（详见附图），是一种入侵性很强的物种。
因为洋姜的入侵性很强，所以大家最好不要把洋姜直接种在地里。所幸的是，洋姜是一种极其适合在盆子里种植的蔬菜。这么说吧，春天时你在花盆里埋一块洋姜，秋天时你就能收到半盆洋姜（至少能收到三分之一盆的洋姜）。盆子越大，收获的洋姜就越多！有诗为证：
年年都种鬼子姜，
今年又种鬼子姜。
今年种了鬼子姜，
明年还种鬼子姜。
鬼子姜，鬼子姜，
植物界中最好养。
只要土肥阳光强，
它就长得疯一样。
无论大人和孩子，
不管黑指与绿指。
只须块茎土里按，
随便种种吃不完。
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【博文自荐】
洋姜真神奇，亩产五万一！（有图有真相）
老公在菜地里撒了化肥，这个女人就疯了！
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1.今年春天种了2盆洋姜。盆子的直径是28厘米，高25厘米。每个盆子里埋一块洋姜。
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2.三个星期之后，洋姜苗就这么大了。
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3.夏末秋初，洋姜就开花了。
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4.洋姜的花，就像一朵小小向日葵。
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5.洋姜的叶子开始发黄了。这时候还不要收获洋姜，好让叶子里的营养转移到地下茎里。
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6.叶子全掉的时候，洋姜就可以收获了。
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7.盆子里长了很多洋姜，把土都拱到了盆子的上面。这两个盆子在春天的时候表面都很光滑的，但里面的洋姜太多了，把盆子挤得凹凸不平。
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8.很难想象，一个盆子里居然能长这么多的洋姜！什么叫丰收的喜悦？这就叫丰收的喜悦！
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9.放在小磅秤上过磅，一个盆子收了4.5公斤的洋姜。当蔬菜卖，价值20美元。当花卉卖，价值数百美元！当美容保健品卖，。。。哈哈，我要发财了！
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10.洋姜在美国和加拿大的分布图（2015年12月查阅）。图中绿颜色的州和省，洋姜过冬肯定没有问题。即使是美加的白区，洋姜也应该能过冬的。
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