祖国的大西北无论是气候、水土和其他环境条件都和中国的其他地方很不一样，所以西北的美食也很有特色。大家只要到西北转一圈，肯定可以找到以前没有吃过，但吃过一次就想吃第二次的西北美食。也就是说，西北人拿个美食谗馋你，还是很容易的。

我在西北游玩的时候，品尝了很多特色美食，但主要都是和羊有关系的，羊的这个，羊的那个，味道都很好。但是，最令我难忘的西北美食是红烧羊头（见图）。就是这么一个很多人都不敢盯着眼睛看，很多人都下不了口的美食，让我想起来就淌口水！

我那次去宁夏是5月份。西北的春天来得迟一些，5月份就相当于江南的3-4月份，春暖花开，非常舒服的天气。那天陪我游玩的是两个大学刚毕业的当地小伙子。玩到正午的时候，大家的肚子都有点饿了。他们问我要吃什么中饭，我说要吃西北最有特色的。小伙子们说：如果你敢吃，我们就带你去吃红烧羊头！我说：好，就吃红烧羊头！

我们几个到了一个小县城，在街边一家门口挂了个大羊头的饭店坐下，每人点了一个红烧羊头和一瓶冰镇啤酒。羊头虽然看起来有点吓人，但吃起来真香！很快，我就把一个羊头（主要是羊脑子、羊舌头和羊脖子肉）吃完了。

吃了一个羊头和其他一些面食，我感觉还没有吃饱，就对两个小伙子说：我再来一个羊头，可以吗？两个小伙子很吃惊：游老师，你的胃口真好，比我们的胃口还好！我说：我是在美国种菜的农民，干体力活的，能吃能喝！小伙子又夸了我几句，再给我买了个羊头。两个羊头和几瓶啤酒下肚，我这才酒足饭饱。

吃完羊头，我们在酒店里聊了一会。小伙子们说：羊脑子是补脑子的。当地有一种习惯，自家的羊脑子通常留给家里的读书人吃，因为当地人相信，吃了羊脑子，孩子就变聪明，就会更好的读书了。我心里想：我刚才一顿就吃两个羊脑子，哪岂不是应该比昨天聪明许多了？我赶紧在脑子里悄悄地背了一遍圆周率。结果，连我自己都感到吃惊，我在4-5秒时间里居然把圆周率背到了小数点后面的20位！来西北之前，我只记得圆周率小数点后面的5位。我这才相信，吃羊脑子还真能使人变聪明。

西北之旅之后，我常常想起西北的美食，但我最馋的还是那个胆小的人看了就害怕的红烧羊头。下次有机会去西北，我准备早、中和晚餐都吃红烧羊头。这么多羊脑子下肚，不想变成天才都难。
---------
1. 西北美味：红烧羊头。


2. 西北的风土，西北的景观。