几年前，我们曾去了湾区大学城Berkeley (伯克利）的一间埃塞俄比亚餐厅吃饭。

埃塞俄比亚最常见的主食是用发酵过的苔麸面糊制作的英杰拉饼，搭配许多称为“沃特”的炖煮。用直径约50厘米的英杰拉当作盘子盛装上面的各种炖煮，食用时另外撕英杰拉来沾取上各种炖煮。待上面的炖煮吃完后，再吃底下的英杰拉。炖煮的种类繁多，包括蔬菜、豆类、以及加了大量香料的肉类。

埃塞俄比亚的基督正教、伊斯兰教、和犹太教都保留了希伯来圣经定下的传统，不食用猪肉、螺贝类以及甲壳类。为了回避动物油和奶油，埃塞俄比亚菜也发展出许多植物油，包括芝蔴油、红花油、以及小油菊油。

由于宗教因素，埃塞俄比亚菜中有非常多的严格素食料理。

埃塞俄比亚人徒手进食，并且只用右手拿食物。