秘鲁菜的特色，是融合了西班牙、南美原住民、东亚移民等民族的菜系，再辅之以秘鲁当地食材而形成的一道道美食。

秘鲁西邻太平洋，作为四大渔场之一的秘鲁渔场带来了肥美的海鲜鱼类。从十六世纪起，西班牙人在秘鲁开始了三百年的殖民统治，并为此带来了西班牙菜系。秘鲁人从海上捕捞鱼、虾、鱿鱼等海鲜，配以辣椒、洋葱和柠檬食用，制成了可与西班牙海鲜饭比美的秘鲁海鲜饭。

下图中左边那盘名为“arroz con mariscos”, 即海鲜饭。

至于右边那盘菜名为安第斯烤牛柳（Lomo Saltodo), 其风味源自于十九世纪的中国移民之手。

在湾区的San Mateo市，座落着一间由秘鲁移民开设的新派秘鲁餐馆，我们曾去那里大快朵颐一番。除了上图中我们所享用的秘鲁美食外，餐厅菜单还包括由非裔秘鲁人创造的烤牛心（Anticucho); 由上世纪初日本移民创造的塞维切鱼生（Ceviche de Pescado); 秘鲁传统甜点Leche Asada (奶昔），以及传统的西班牙炸鸡（Chicharron de Pollo)等等，都能让顾客们心满意足。