许多作家、思想家、社会学家批评说，中国人没记性，总爱忘记历史，忘记教训，哪怕是血的教训。这种忘性，尤其表现在饮食创造方面。你若不信，我举个包子，谁能回忆起它的起源？

我倒是觉得，这个毛病情有可原，因为我们的历史太悠久了，古今多少事，连上帝都不纪念，何况人呢？所以，为了面向未来，为了活得轻松，中国人还是要学会忘记，管他谁发明的，谁命名的，能让我撑傻、吃糊涂就好。

论起包子的个性，大厨、巧妇、老饕餮们，可能马上会想起叉烧包，小笼包，灌汤包之类。但我老实告诉你，这些包子的个性，无外乎都彰显在馅料口味和吃法上，照顾的都是人的眼睛和舌头，根本没有考虑到人的肠胃。

要知道，人的消化系统包括口腔、咽、食道、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、阑尾、结肠、直肠、肛管）等部，单纯地迎合嘴皮和舌头的作法，不仅有嫌欺上瞒下，而且不合理，不科学。

某家的包子，个性却在大小不一。这是古今中外，所有用来外卖的、自用的、进贡的包子都不具备的。狗不理包子要敢这么做，保证它连一笼也卖不出去；庆丰包子要敢这么做，习大大肯定会把它定性为奸商的典型。可是我敢这么做，你也可以放心这样做，大胆这样吃，因为它合理且科学。

包子好吃不在褶子，亦不在大小统一

当然，当然，我很清楚，吃饭是个自然行为，饥不择食，胃喜为补，与科学毛无关系。但请你看一下这段自然石砌出来的墙壁，你就茅塞顿开，恍然大悟，醍醐灌顶，芙蓉出水了。

人的肠胃，如同这面墙壁，也是个自然空间，其中，有大洞，有小孔，还有缝隙和豁口。用统一尺寸的包子填充肠胃，要么撑着浪费，要么空着不足。这就是为什么有人觉得吃包子很撑，也有人觉得吃包子不经饿的原因。

不过，相信你吃了某的包子后，一定会觉得旮旯里都塞满了，实沉实沉的，饱嗝饱嗝的。

2016.12.27