今年，我庄上果园里的樱桃大丰收，虽然因为干旱少雨导致颗粒偏小，但产量却非常可观，满树满枝都是。为了抢收，最近几天家人从城里过来帮忙采摘，每个人都忙得不亦乐乎。

由于去年秋天，我做了太多沙果酱，储存室的货架上已没有了空间，加之果胶和白糖等资源耗费过大，人也特别累，所以，今年便不打算再做樱桃酱，就想摘下来生吃或送人了事。樱桃嘛，在西方本来就是待客之物，一如中国的瓜子糖果。记得有首英文流行歌这样唱道：“人生不过是一碗樱桃”——为他人而准备的。“也就是那樱桃碗吧——总有人来取走碗里所有的樱桃。”

没想到，昨天我在查阅有关樱桃的资料时，竟意外地读到这样一句英文农谚：A cherry year，a merry year。中文的意思是：樱桃丰收之年是快乐祝福之年。既然如此，我怎能把天赐的幸福与快乐视为草芥呢？于是，又赶紧收拾瓶罐，清洗工具，预备材料，准备再次制作一批樱桃果汁和果酱。

手工制作樱桃酱的程序，大致如图所示：

第一步：先用咸猪手或拿云手，将成熟的樱桃从树上摘下，很难滴！
 

第二步：去掉枝叶和果蒂，打理成新嫁娘一样干净。
 

第三步：将樱桃在盆里清洗干净后，放在有漏孔的容器里滤水。
 

第四步：用二指禅、五指禅或十指禅功夫，将樱桃捏碎。
 

第五步：在锅里煮开后，倒入蒸笼里翻踏，将樱桃核过滤掉。
 

第六步：将无核有肉果汁煮开。
 

第七步：尽可能多地撇去泡沫，然后再加糖。
 

第八步：加糖，加糖，再加糖！一边加糖，一边搅拌，一边撇泡沫。
 

第九步：加果胶pectin，大约4升果酱加1盒果胶即可。
 

大约半个小时后，果汁就呈现出胶状，稍微冷却再装瓶。


就是这种果胶，一般食品超市都能买到。


过滤出来的樱桃核，from mortar to concrete!

Cherry 这个词，原来是从诺曼法语 cherise得来的。Cherise 原是复数，后来有人把其中的“s”给弄丢了，就变成了chery。一向讲究语言精确的英国人，在向法语借用樱桃红（cherry-coloured）这个形容词时，为了纠正错误，还原chery 的复数形式，就造就了cherry这个英语词。当然cherry这个植物和它的词根一样，都是起源于小亚细亚半岛上的美索不达米亚。

英国十七世纪的女基督徒，很喜欢叫“Charity”（夏洛蒂）这个名字，其中有一个charity的昵称就是cherry。加拿大有一位名叫Don Cherry的著名曲棍球广播解说员，他可能有一位祖先曾经住在一块野生的樱桃树林旁边，也可能以种树和贩卖樱桃果为生，他的名字可能就叫Cherryman 或者Cherrriman。

英语的姓氏中还有姓Cherrison的，他们可能是一个“母亲叫Cherry”的母系氏族的后代。法语、德语、俄语和芬兰语中，也有关于樱桃树、樱桃园和樱桃果的姓氏。

近年，中国的赶潮人喜欢把英俊小生称作小鲜肉，好事者还说这是源自英语的fresh meat。这似乎有点牵强，因为英语的meat通常是指已宰杀动物的肉，活体身上的肉则是flesh；而中文小鲜肉，明明指的是男人身上的壮硕肌肉，充满了肉欲和情色，为何却要译成英语的死肉、切割肉呢？根据我的判断，小鲜肉的语言模式，倒是蛮有几分类似英文对处女的称谓。

英文称处女叫cherry。女子学院，或校园里的女生宿舍称“cherry orchard”（樱桃园），起源于安东. 契可夫的戏剧《樱桃园》（the cherry orchard）；坏蛋男人称容易骗到手的处女叫“cherry pie”（樱桃饼）。你看，多么接近“小鲜肉”，都是色香味俱全的可口美食啊。

处女之所以被称作cherry，那是因为cherry是处女膜的代称。美国早期大学里流行的俚语“she lost her cherry”（她失去了童贞），已经被人们讲说了几个世纪。伊丽莎白时代的“cherrylets”则是指代妇女的乳头。Cherry后来还引申为初信教的信徒、新手和缺乏经验的人，男女均可。  

遗憾的是，现在西方，樱桃还是那样年年鲜红，岁岁粉嫩，可处女，处女，他奶奶的，在子宫里和坟墓里都找不到了！处女情结深重的男人，看来只能爬到樱桃树上，先杜鹃啼血地哭他三天，然后再大吃樱桃了却夙愿、以慰平生喽。

中国原产的单瓣樱花，其果实就是樱桃，别名也叫“含桃”、“荆桃”。因黄莺喜欢啄食这种果子，所以又称“莺桃”。李时珍在《本草纲目》中说，樱桃圆如璎珠，璎和樱同意，因而被称作“樱桃”。樱桃其实并非桃类，乃是李类，但形似丁果时期的桃子，所以得名为桃。

樱桃在中国既是佳果，又是良药。《备急千金方》说：“樱桃味甘、平、涩，调中益气，可多食 ，令人好颜色，美志性。”《滇南本草》也有关于樱桃“治一切虚症，能大补元气、滋润皮肤”的记载。中医常用樱桃核作为发汗、透疹的专用药剂；樱桃汁外用可敷治烧伤、烫伤，有止痛、防止起泡的作用；民间还有用樱桃蘸醋搽痔疮的，据说疗效蛮不错。

需要特别注意的是，西方的cherry果实，与咱中国的樱桃并不是一路货色。中国樱桃是樱属，美洲cherry是李属。Cherry至十七世纪后期，才由传教士带入中国。Cherry的果实比中国的樱桃皮厚、个头大，为了区别，聪明的广东人就将外来的cherry果实，译作“车厘子”。

中国民谚“樱桃好吃树难栽”，“樱桃好吃树难看”，“樱桃好吃熟难摘”，我经过实践证明，“树难栽”不是真的，“树难看”也可以克服，唯有“熟难摘”千真万确。樱桃成熟以后，果实结串成团，柔软多汁，特别容易破损，而果蒂却非常结实，稍有不慎，果肉就会被从果蒂上整个捋下来，弄得满手粘乎乎，跟破处一模一样；自吃或做果酱不碍事，拿去卖可就麻烦了。

将银灰色的东西，如这种tart holder/cake pan，系在树枝上，闪动耀眼，可以吓鸟。

这种叫foil streamer，经风一吹，如粼粼波浪，驱鸟效果不错。