北美云河_文学城博客

云河食记《杭州卤鸭儿》
食材：3-4磅鸭子一只。
调味：酱油8-10调羹，糖0.3磅，绍兴料酒1磅，八角8-10只，桂皮4-5片。
制作：
1.将洗净的鸭子过水后再冲洗干净。
2.鸭子放入锅内加入所有调味料和6杯(cup)冷水，加盖。
3．大火煮沸转中小火焖烧20分钟后，将鸭子翻身，在锅内插一根筷子加盖漏气用中小火焖烧30分钟，再翻鸭身，开大火收汁并翻鸭身数次同时不停的用汤勺将锅的汤汁淋在整个鸭身上，当鸭子呈油亮酱红色即可起锅。
4．切崭装盆后将多余的汁卤淋浇一下即可。（另外一定要等卤鸭彻底凉透后才崭切卖相才会好看不会碎。）

简单操作，健康饮食。

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