专攻免疫力和抗癌领域的哈佛医师高桥弘,根据多年研究,发明出运用常见食材熬煮的“常备抗癌蔬菜汤”。 他认为,蔬果富含宝贵的植化素,用高丽菜、胡萝卜、洋葱、南瓜四种蔬菜,不经调味煮出的蔬菜汤,有非常好的抗病功效。 蔬菜汤的九大功效 1. 抗氧化:消除活性氧 维他命C(高丽菜、南瓜):发挥抗氧化作用,保护基因。 异蒜氨酸、槲皮素(洋葱):发挥抗氧化作用,保护基因。 α–胡萝卜素(胡萝卜):发挥抗氧化作用,保护基因。 β–胡萝卜素(胡萝卜、南瓜):发挥抗氧化作用,保护基因。 2. 解毒:去除体内毒素 高丽菜的芐基异硫氰酸酯可增加肝脏的解毒酵素,去除有害物质与致癌物质的毒素。此外, 高丽菜、洋葱与胡萝卜内含的食物纤维可调整肠内细菌,促进排便,发挥解毒作用,消除有害物质与致癌物质的威胁。 3. 增强免疫力 胡萝卜与南瓜的β–胡萝卜素可活化NK细胞、T细胞与巨噬细胞,提升免疫力。此外, β–胡萝卜素可在体内转化成维他命A,强化黏膜的免疫屏障功能。 高丽菜、南瓜富含维他命C,可促进干扰素的分泌,增强免疫力。 4. 抑制过敏与发炎 胡萝卜与南瓜的β–胡萝卜素,和南瓜含有的α–生育醇可发挥共同作用,抑制IgE 抗体(IgE 是过敏反应的起因),预防过敏体质。此外, 洋葱内的槲皮素亦可抑制生成IgE 抗体,减缓过敏反应;抑制细胞激素与前列腺素之生成,消除发炎症状。 5. 净化血液与预防动脉硬化 高丽菜的芐基异硫氰酸酯与洋葱的槲皮素,具有净化血液作用,可预防心肌梗塞和脑梗塞。 胡萝卜与南瓜的β–胡萝卜素可避免坏胆固醇氧化,预防动脉硬化。 6. 有效降血压 “常备抗癌蔬菜汤”富含钾,钾可将盐分从肾脏中排出。此外, 汤品含有大量食物纤维,可避免盐分吸收,改善血压, 再加上蔬菜汤并未加盐,也能达成减盐目标。 7. 改善肥胖、高血糖及高血脂症 蔬菜汤富含食物纤维,饭前喝可阻碍糖分和胆固醇吸收,改善三高。 8. 改善肠胃状态 蔬菜汤富含食物纤维,可促进排便,保护胃部黏膜。 9. 防癌作用 富含植化素的汤品可发挥以下四大功效,预防癌症: ① 具有抗氧化作用,可消除伤害基因的活性氧 ② 去除并排出致癌物质 芐基异硫氰酸酯(高丽菜):促进解毒酵素生成,去除致癌物质毒性。 食物纤维(高丽菜、洋葱、胡萝卜):促进排出有害物质。 ③ 增强免疫力与抑制炎症 β–胡萝卜素(胡萝卜、南瓜):活化NK 细胞及T 细胞。 槲皮素(洋葱):抑制发炎,消除罹癌病因。 ④ 抑制癌症 芐基异硫氰酸酯(高丽菜):诱导癌细胞自然死亡(细胞凋亡)。 槲皮素(洋葱):直接抑制癌细胞增生。 <摘自《哈佛医师的常备抗癌汤》 联经出版> |