香香葱油饼 浓浓怀旧情 北京,冬夜,菜市场,烤大饼的小摊,"二斤大饼。"伙计揭开巨大的平底锅盖,热气腾腾在暮色里,香味弥漫在寒风中。揣着大饼,回到宿舍,点燃小煤油炉,起油锅,下鸡翅,快速翻炒,喷酒洒盐,"呲啦"冲进小半碗水,略焖,起锅。就听楼道里一声大喊:太香啦!俺都馋咧! 【发面芝麻葱油大饼】 材料: 水:1.5 cups 糖:1 tablespoon 泡打粉:2 teaspoon 高筋面粉:4 cups yeast: 2 teaspoon 撒料: 盐:1 teaspoon/each 油:1 .5 tablespoon/each 葱 8 条切葱花 做法: 1、把所有材料依序放到面包机里,program选“dough”。 2、面团发好后,擀成两个大片,撒盐、油、葱花,抹匀,卷起来,做成两个大饼。大饼表面抹上水,撒芝麻,用擀面杖轻轻压实,放室温二次发酵至体积加倍。 3、375F°烤30分钟。 |