【厨房笔记】(5) 苏式鲜肉月饼
文章来源:
forgetmenot8
于
2015-09-28 08:14:01
材料:
水皮:
1、2 1/2杯中筋面粉
2、1/2杯菜油
3、2/3杯水
4、1/4小勺盐
油皮:
1、1 1/2杯低筋面粉
2、1/2杯菜油
肉馅:
1、猪肉末1.5磅
2、盐2小勺
3、糖1小勺
4、鸡粉1小勺
5、胡椒粉少许
6、麻油5大勺
7、葱花2杯
8、花椒水半杯
做法
：
1、将
水
皮和
油
皮分别用手抓匀，揉成面团，松弛30分钟。
2、将馅料和匀入味。
3、
将
水
皮和
油
皮
各等分成24份，像包包子一样把
油
皮包入
水
皮，擀开卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟，做两次。最后把面皮擀圆，包入馅料。
4、
刷蛋黄，撒黑芝麻。
5、400F°，烤25分钟。
注意事项
：
1、
水
皮要象耳垂一样软。
2、制作时间：2小时。
