先把龙利洗净,放在一个大盘子里,鱼上可以放几片姜, 盘子放在一个大锅里,锅里放了水,就开始蒸鱼.大概一二十分钟就蒸好了.然后他把葱白和葱青横切成一寸来长的段,再竖切成很细的丝,洒在蒸好的鱼上,倒一点油在锅里炸一炸,然后浇在鱼上,再把调好的SAUCE(酱油,麻油,糖,胡椒粉等)浇在鱼上.

HY的经验,所有的凉拌菜,酱油都要加少许水冲淡一下,不然的话,要么是酱油拌不到那么多菜,要么就放多了酱油太咸.他做凉拌菜从来不放盐,只放那种颜色很浅的"生抽"酱油,有时放蚝油.