感恩节即将来临，菲儿、晓青为了感恩节家宴活动又忙得不亦乐乎，好像身体都有点开红灯了，其认真严谨的态度、奉献的精神令人感动。虽然日本感恩节的气氛很淡，但也一定要添块小砖、加片小瓦，呈上小小的心意，以期活动办得热闹红火。

在海外做客家小食并非易事，要不没有原料，要不没有工具。这烫皮一定得要蒙着不沾油布的簸箕才行，我这没有，只好以不锈钢盘替代。一同学要给我邮寄小簸箕，一问直径有30cm，我家的锅也正好30cm，无法用啊。

不锈钢盘烫不薄，稍微薄点就不能整块铲下，只能将就着做厚点。味道是家乡味，但缺乏簸箕做出的透明感和韧性。

原料：粘米粉 韭菜 淮山
调料：大蒜末、酱油、盐、红椒（日本很少有卖，以红椒圈替代）、清水

做法：1. 韭菜和淮山各用mixer打成汁，再用纱布过滤一次
          2. 过滤后的韭菜和淮山汁倒入粘米粉内，调入适当盐，搅拌成米浆
          3. 不锈钢盘底刷层油，舀一大勺米浆均匀平铺在盘底
          4. 钢盘放入烧开大水的锅内，盖上锅盖蒸3分钟左右，直至米浆起皮，成为烫皮
          5. 取出钢盘，用平铲将烫皮铲下。
          6. 制调料（很关键，直接关系到烫皮的味道）：热锅内放勺油，小火稍微煎下大蒜末和辣椒圈（新鲜辣椒则不必），调入半小勺盐、一大勺酱油、两大勺清水，煮开后直接浇在烫皮上。

特点：典型的客家风味，鲜香润滑

这是同学拟寄给我的小簸箕

下图是正宗的烫皮。很大的簸箕和锅，烫得薄薄的，可以整张撕下（用筷子在簸箕边缘划一圈，整张烫皮就下来了），有三种味：蒜味、板薯味和韭菜味