今天逛商场，偶遇血鲷，且傍晚开始打折，这个机会绝不能错过，赶紧买下！

说明一下，虽然日本四面环海，鱼产品极其丰富，但除了批发市场，超市等出售的品种经常变动，买东东要碰运气。

这么鲜嫩的鱼，不舍得烤或煎，决定清蒸，尽最大可能保持原味。

1.  清除内脏，两背上各划个十字，抹上一层薄盐，盘底铺上葱段，鱼身上摆好姜片，淋上料酒，下开水锅蒸4-5分钟

2. 倒掉蒸出的水、取出姜片，鱼身上放葱条和红椒（没有红椒卖，以红椒圈替代），淋上蒸鱼豉油。热锅内放一勺油，油烧开后立即浇在鱼身上。
特点：肉质细嫩，鲜美二字不足以形容！


小知识：血鲷和真鲷（通常所见的红鲷）之比较。 左图为真鲷，右图为血鲷
真鲷的腮膜不红，尾鳍后缘呈黑色；而血鲷的腮膜为鲜红色，尾鳍后缘没有黑色。

白葡萄酒蒸蛤蜊
葡萄酒倒在吐沙干净的蛤蜊上，放入姜末、蒜末、盐，包上保鲜膜用微波炉热2-3分钟，然后撒上葱花即可。


蟹丸汤