皮蛋瘦肉粥 食材：大米、瘦肉、皮蛋、姜、香葱、香油、盐

做法：姜，去皮切丝，香葱切碎，肉切碎；

大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟；起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟；

切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟；蒸熟后的皮蛋切成小丁；

锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净；然后倒入一半皮蛋

再倒入姜丝，煮约2分钟；浸泡后的米捞出，倒入电饭煲

将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入；加水稠粥一杯米水位处，开始煲煮

煮好后，倒入剩余的皮蛋丁；用锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟

根据个人口味加入适量盐；最后撒入香葱碎即可

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