落其实者思其树，饮其流者怀其源。

去年南瓜丰收

今年又种了不少

夏天到了，夏天是生机勃勃的季节，也是收获的季节。

每到夏至前后，最常吃的菜就是清炒南瓜藤。一 把南瓜藤的形状有叶、藤、茎、果，四位一体，盛在一盘里纠结缠绵，姿态袅娜。

炒制也方便：油锅加热，先放入切成丝儿的红椒，拍入几粒蒜瓣，再倒入拣好洗净 的南瓜藤，几下翻炒，一盘脆生生、绿莹莹的南瓜藤就唾手可得了。夹一筷子嚼在嘴里，有韧韧的弹性，有脆脆的冰爽，还有一股田园的清香，瞬间齿颊留香。

南瓜 藤不仅味美，还可入药，有清肺，和胃，通络的功效，是百姓餐桌上不可多得的绿色食品。于是乎，我在家里经常将南瓜藤做成美味佳肴，如：鸡蛋炒南瓜藤、牛肉炒南瓜藤、南瓜 藤汤，或是作为馅料包入馄饨、饺子和包子中。

但是有多少人知道南瓜藤，确是一款中药材呢！

南瓜藤，别名番瓜藤（《本草再新》），盘肠草（《上海常用中草药》），南瓜苗，具有较高的药用和营养价值。

1、清代著名医学家叶桂《本草再新》中说，南瓜藤“味甘苦，性微寒，无毒……平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水。治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风。”

2、《上海常用中草药》：“清热。治肺结核低热。”

做营养菜肴的南瓜藤，是最嫩的茎及其周围嫩叶，以雨天后的为佳。不过，大家一定要知道：南瓜藤确实是工夫菜，只有大家亲自去 体会一次才有感觉。做菜之前须先将藤上有碍口感的 老皮掐干净，跟剥蚕丝似的，根根线线，不绝如缕，余下褪掉筋络的部分才柔嫩可口。

部分内容来自网上